品牌:羿悦
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面包是全球最基本的食物之一，容易受到各种真菌的污染，其中青霉属是最常见
的污染源。然而，一种或多种微生物的污染取决于储存条件、所用原材料的品质、产
品类型和加工过程的控制。一些真菌具有产生霉菌毒素的能力，面包产品品质问题将
转化为对公众健康的潜在风险。为了降低这种风险，可以采用各种技术，包括采取适
当的设施卫生强化措施以防止产品被环境中的真菌孢子污染，对原材料进行微生物控
制，以及使用抑制真菌生长的添加剂。本实验旨在探索和开发应对这一挑战的解决方
案。