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“美食者不必是饕餮客”——追求美食必将重心放在食物的质,而非量

   日期:2019-07-05     来源:中国食品行业网    浏览:484    
       追寻着美食的味道,吃货雷达检索到了一家以公认的海洋珍品鲍鱼为主的美食店铺——阿贤鲍鱼。

 

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阿贤鲍鱼坐落于上繁华的街道旁。小街日常被喧嚣声、叫卖声填满,人群熙攘、摩肩接踵,好不热闹。就是在这样充满竞争的环境里,阿贤鲍鱼成为极其亮眼的存在——经典港式装修风格,搭配少许简约清新元素,随着入门处复古收音机中缓缓流出令人心潮澎湃的经典粤语歌曲,恍如误入老香港的街道一隅。

现代都市和复古港风只在一门相隔,不仅将氛围打造到极致,阿贤鲍鱼的创始人也将当地特色名点——鲍汁捞饭作为店内主打,港味更浓。

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“我想让父母都能尽享美食”

阿贤鲍鱼的创始人之一谷铁峰被身边朋友戏称为“鬼谷”,因为他总是在有限的空间里迸发出无限的创意。

鬼谷出生在一个普通家庭,在他的印象中,父辈总是吃着馒头咸菜,只有在孩子们抽空回家、或者过年过节的时候才舍得开荤。“他们总说自己不爱吃肉,却在被孩子们洗劫一空后吃着残羹剩饭,”即便到了现在,也依旧有这样的父母存在,家庭收入不足以支撑他们顿顿大鱼大肉,更别说鲍鱼这种被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”的奢侈品类。

“我想让父母们都能尽享美食”,鬼谷怀揣着这份美好的初心,联合一众好友创办了如今的“阿贤鲍鱼”,他们将自己定位为“让米其林走进生活的践行者”。从选材到研发,历时数年,他们从几十位研发厨师中结识到了担任十二道锋味产品策划总监的名厨——分子教父郭红晓。双方的志同道合加快了产品的研发,最终有了呈现眼前的围绕鲍鱼展开的各类菜品。

由于鲍鱼内含极为丰富的蛋白质、钙、铁等营养元素,其肉中的“鲍素”能够破坏癌细胞必需的代谢物质,可谓是人人皆可食的上等食材。

自阿贤鲍鱼开店以来,无数亲子组合选择来此就餐,相比其他餐食,父母更愿意带宝宝来这里获取更高的营养价值——长期食用可提高免疫力、促进生长发育。高价值和高品位的结合,使得许多父母成为阿贤鲍鱼的长期回头客,有的甚至不惜驱车数小时前来一饱口福。

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御衣鲍汁捞饭

作为店内主打,鲍汁捞饭可谓是色香味浓。鲍汁由牛仔骨、鸡肉等32种上等营养食材经过一天一夜熬制而成,取其精华淋至倒扣的米饭上,附上一只经过处理蒸煮过的鲍鱼,加入西蓝花、香菇、细碎的紫菜肉松进行摆盘。

御衣鲍汁捞饭的正确吃法——建议大家将米饭全部捣碎,使米饭和汤汁完全融合,浓郁的香味完全渗入米饭中,这才叫够味!

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墨鱼黑汁意面

阿贤鲍鱼的墨鱼汁来自进口的西班牙墨鱼,食材极为珍贵。将墨鱼汁经过层层加工熬制成汤汁,浇在煮好的意面上,黑色瞬间将面包裹。

在大家的认知中,黑色等一众深色食物被统称为“黑暗料理”,所以在下口前内心还是纠结万分,万万没想到的是,经过加工的墨汁变得浓香爽口,搭配大只鲍鱼,根本停不下来,连我这个不爱吃面的人都在分秒间光盘。

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香辣酱汁烤鲍鱼

试问,有谁面对三只肥美的鲍鱼会毫不心动?在厨师还在摆盘的时候,我已经拿纸巾挡住了嘴巴——不许这不争气的口水流下来!

听菜名便能知道,这次的鲍鱼又来到了烤炉上。将三只经过处理、个头相仿的十二头鲍抹上秘制香辣酱,放在烤炉上排列站好,然后点开摆在旁边的计时器——4分钟,不能多也不能少,这是经过阿贤鲍鱼研发团队反复试验得出的结论。

盼望着、盼望着,烤好的鲍鱼终于来到了嘴边。裹满辣椒酱的鲍鱼肉看着更加诱人。吃货对于美味都是迫不及待一口解决,用叉子将肉与壳小心翼翼的分开,一大口鲍鱼直接送进嘴里,肉质鲜嫩有嚼劲,配上酱料的香辣——“全都是我的,别跟我抢!!!”

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鲍鱼之外的惊喜

除了三大必吃菜品,还有夏日解暑神器冰汁爆爆球。这款饮品可不简单,它暗藏了很多童趣!近距离研究了一下所谓的爆爆球,外表像小时候玩的“海绵宝宝”(一个小球可以生出无数个小球),不同的是,整个球球都是可以吃掉的,强势安利!

更加值得一提的是套餐中附带的小食——选用阿根廷鱿鱼经过精心调制的惊喜美味!本来以为所有配菜都是为了衬托主食的美味,但是这个小食,完全可以C位出道好不好?微辣Q弹的口感,体积虽小却极有嚼劲,实不相瞒,如果可以无限供应,吃到整条街打烊完全没有压力呀!

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生命有限,餐餐都不能辜负,所谓的珍馐美味早已不是触手难及。如果还在为“今天吃什么”而烦恼,“不如来香港街头走一遭吧!”

 
 
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