喷香甜黏的糖炒板栗上市了。扬子晚报记者了解到,受天气影响,今年栗子大幅减产,目前市场上只有少数福建锥栗。随着运输成本、人工费用的上涨,糖炒栗子的价格水涨船高,之前卖19.8元/斤的金味板栗今年涨到20元以上。大多数糖炒栗子价格都在18元/斤上下,而往年常见的13.8元/斤的板栗几乎很难碰到,而10元/斤以内的糖炒栗子更是不见踪影。在菜市场里,生的板栗也要卖到9元/斤。
中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋,可治疗肾虚,故又称“肾之果”。不过在这里建议大家,栗子生吃难消化,熟食又容易滞气,每天最多吃10个就可以了。
板栗烧海鳗
原料:海鳗鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖
做法:1、板栗洗净,去皮取肉;2、鳗鱼去鳃去内脏,洗净,沥干,切段备用;3、葱姜切段备用,锅内放宽油,油热后下入鳗鱼段炸至表皮微黄,捞出控油;4、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油;5、另起油锅,油热后,爆香葱、姜、蒜八角和红椒;6、下入过油的鳗段和板栗翻炒;7、烹入料酒、生抽,添加冰糖翻炒上色;8、添加没过的热水煮开,转中火继续炖制;9、至汤汁收过半,调入适量盐调味;10、汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花即可出锅。
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