电美国心脏学会杂志《循环》月刊最近发表的一份报告指出，自从１９９８年美国和加拿大在谷物食品中添加叶酸的做法全面实施以来，两国中风死亡率迅速下降。
在食品中添加叶酸的初衷是为了减少具有神经管缺陷的婴儿的出生数量。然而目前的结果表明，这一措施可能有意想不到的收获。美国疾病防治中心的研究人员说，有证据显示，高半胱氨酸（血液中的一种氨基酸）是中风和心脏病的风险因素，而叶酸能降低高半胱氨酸的水平，这可能有助于解释美加两国中风死亡率降低的现象。
研究人员对１９９０年－２００２年期间的美国和加拿大的中风死亡率走势进行了研究。报告指出，从１９９８年美加两国在谷物食品中添加叶酸的做法全面实施以后，中风死亡率明显下降。在美国，１９９８年之后，中风死亡率的年下降幅度达到２．９％。加拿大也出现了类似结果。
