据了解，基于食品安全的发展需要，世界各国开始高度重视和大力开发符合安全卫生要求的食品机械；同时研究制订相关的安全卫生标准，把安全卫生要求作为食品机械与国际接轨的重要条件。目的在于：一是减少食品机械作业过程的错误发生，将食品加工过程中人为或机器的差错降低到最低限度；二是以防范食品机械在不卫生条件、可能引起污染的环境下作业，避免食品加工中不合格产品的发生；三是确保食品机械可靠运行，实现安全生产和清洁生产。
为了实现从食品机械的设计制造起就达到食品加工的安全卫生，发达国家对食品机械安全生产技术的研究与应用十分重视。研究的结果表明实现的方式有两条：一是制订完善的食品机械技术规范；二是按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用。在这些技术规范中，最主要的是食品机械的安全与卫生要求，其内容涵盖了食品机械的设计与制造、设备选型与配套、设备安装与验证等环节。
高新技术的运用成为实现食品机械安全的重要途径。当前，在食品机械中广泛采用的高新技术主要有机电光液一体化技术、自动化控制技术、数字化智能化技术等，并且已贯穿于食品加工各个环节的食品机械中。
与传统的食品加工技术相比，高新技术具有更大的经济效益、社会效益和环境效益等发展优势。各种高新技术的不断应用大大推进了各国食品工业的产业发展，由连续化生产代替了间歇式生产；由专业化生产代替了通用化生产；由大型化生产代替了中小型生产；由全程质量控制代替了最终产品的质量控制等。实现了食品加工过程的连续化生产、专业化作业、自动化调节、全程化控制和产业化经营。事实表明，这些高新技术的应用不仅可保证加工产品的营养、安全、卫生、方便、快捷和降低生产成本，而且还可以提高生产效率和产品的市场竞争力。
