民以食为天，食以安为先。人类因食用含有某些化学物的食品极可能导致食源性疾病，甚至引起重大的国际食品安全事件，进而导致食品贸易纠纷。
为防微杜渐，配合国家质检总局开展系列食品安全与质量控制工作的需要，并帮助广大食品生产企业及食品监测、检验、检疫机构了解世界各国食品中重金属及其他化学污染物限量规定，有效组织生产，加强执法把关，应对食品技术性贸易措施，广东检验检疫局组织食品检验专家学者，历时余年，集中攻关，数度易稿，编译了《世界各国食品中化学污染物限量规定》，近日已正式出版发行。该专著具有以下特点：
填补国内研究空白。《世界各国食品中化学污染物限量规定》是国内首次正式、且是目前惟一正式出版的全面反映世界各国食品中化学污染物限量规定的专著，填补了我国食品安全研究对国外食品中重金属及其他各种有机无机、真菌毒素、动植物源的化学污染物限量规定方面的空白。
涉及地域广阔，内容全面。该专著主体内容共分9章，集世界各国、地区、国际机构食品中重金属及化学污染物之大成，全面介绍了CAC食品法典委员会、欧盟、美国、日本、俄罗斯、新加坡、印度、巴西、阿根廷、埃及、南非等全球65个国家、地区及国际与区域性组织的限量规定，涉及500多种化学污染物、1000多种食品共11000多条限量规定，其中世界各国食品中重金属限量规定达7489条，基本涵盖了目前食品中已被认识到的可能存在危害的重金属及其他化学污染物，全面、系统、集中地展现了当今国际国内食品中化学污染物限量标准化的水平与全貌。
信息权威真实，编排科学合理。食品化学污染物是具有一定法律效力的规定，编者尽量以正式法规、标准或法规修订版作为主要信息来源，信息收集工作历时数年，并不断更新数据。本专著中国数据截止到2008年10月，欧盟数据截止到2008年7月，其他国家、地区数据截止到2007年6月。在内容编排上，统一按照污染物类别与食品名称的英文表达法为主排序规则，将国外的限量规定统一为表格式排版，直观展现在读者面前；在篇章结构上按照区域组织排版，相同区域的国家排在一起，方便读者查找阅读比较。同时摘编附录了CAC《食品污染物和毒素通用法典标准》（序言）及国家质检总局2008年12月公布的食品中三聚氰胺限量标准，供相关机构科学评估食品中化学污染物风险，合理制定食品化学污染物限量参考。
《世界各国食品中化学污染物限量规定》涉及地域之广泛、信息之全面、数据之权威，为中国同类研究专著之最，具有法规的权威性、学术性、实用性与信息的新颖性，对于相关政府管理部门、检验检疫机构、科研院所、大专院校、食品生产企业、社会消费公众、图书情报部门等都是一部必备的工具书。
