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美国科学家研制出抗李斯特菌的纳米粒子

   日期:2011-01-08     来源:中国食品网    作者:佚名    浏览:747    

   
     食品伙伴网讯 近日,美国普渡大学 (Purdue University)的科学家研制出一种抗李斯特菌的纳米粒子,较之以前的抑菌方法,该纳米粒子对李斯特菌的抑制时间更长,从而使得食物的保质期被延长。

    该纳米粒子可缓慢地释放乳酸链球菌素,乳酸链球菌素是一种抗生素。目前,乳酸链球菌素广泛的用于抑制李斯特菌的生长。然而,乳酸链球菌素的抑菌功效仅能维持几天的时间,之后便会降解并逐渐消逝。

    而引进纳米粒子后,纳米粒子附着于乳酸链球菌素之上,使得乳酸链球菌素被慢慢的释放出来,延长了乳酸链球菌素的稳定时间。 

    研究人员表示,当乳酸链球菌素被耗尽时,纳米粒子会释放出更多的乳酸链球菌素,这样乳酸链球菌素的持续时间被延长。

    研究人员表示,该纳米粒子对于熟食店之类的食品经营场所来说很重要,熟食店里的肉在拆封、切割、贮藏的过程中很容易染李斯特菌。该纳米粒子也可用于食品加工厂,因为其中的即食食品很容易染李斯特菌。

    该法在应用时,纳米粒子可能以喷射的方式用于食品。 研究显示,纳米粒子被喷出后,其功效能维持最少21天的时间,对抑制李斯特菌的时间长达40天或45天。

    原文见:<http://www.foodsafetynews.com/2011/01/new-nanoparticle-improves-prevention-of-listeria-in-foods/>



 
 
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