食品伙伴网讯 据外媒报道，2012年10月《食品防护杂志》（Journal of Food Protection）刊登了一项研究病菌耐药性的文章，Hiroi等人对日本零售生鲜肉和产肉动物上病菌的耐药性进行研究。
研究人员在2004至2006年对样本进行了采集和分析，并检测了日本产肉动物和零售生鲜肉中弯曲杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、抗甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）、抗万古霉素肠杆菌 （VRE）的传染性性和耐药性。
结果发现，空肠弯曲杆菌、弯曲杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的检出率分别为34.6%、2.7%和32.8,MRSA在肉制品中的检出率为 3%（300份样本中有9份），VRE未检出。大肠杆菌的耐药性比空肠弯曲杆菌高。
研究分离出的金黄色葡萄球菌对氨苄青霉素和四环素有较高的耐药性。牛肉中的金黄色葡萄球菌对四环素的耐药性低于鸡肉和猪肉中的金黄色葡萄球菌（P < 0.01）。
本研究显示，日本食用动物和零售肉类中的MRSA和VRE含量较低，同时检测出弯曲杆菌对氟喹诺酮和红霉素有耐药性。研究建议，为降低耐药致病菌从食用动物传播至人体的风险，应该加强监控措施。
原文链接：<http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2012/00000075/00000010/art00007>
