以色列科学家日前发现一种基因，这种基因可以决定奶牛所产的牛奶中蛋白质的浓度。科学家们计划利用这一发现来促进全球奶牛场高蛋白牛奶的生产。
由农业研究学院米卡•伦博士负责的一组研究人员在牛的身体中发现一种名叫ABCG2的基因。这种基因不仅可以提高牛奶中蛋白质的含量，而且新基因的其中一种甚至可以使蛋白质的浓度提高10％。这是世界上首次发现可以控制牛奶中蛋白质含量的基因——是第二个已发现的与奶牛牛奶产量相关的基因。
使用传统的喂养方法，牛奶中蛋白质含量（或其他物质）的最佳增长率每年为1％———这意味着要花费10年才能使牛奶浓度上升10％。现在，奶农们用简单的血液测试就能够辨别出哪头牛犊含有这种高蛋白基因。
