据台湾东森新闻报道，瑞典一份研究警告，如培根、香肠、火腿等这类加工肉品会提高罹癌率，常吃的人，胃癌几率增加将近四成。
瑞典卡洛琳斯卡研究所的拉森博士分析15份胃癌和加工肉品食用量的研究，得出结论，如果每天吃下这类加工肉品30公克，罹患胃癌几率会提高15%到38%。拉森说，“我们的结果...非常清楚的显示出，加工肉品和增加胃癌率有关系。”
研究中列出的加工肉品包括培根，香肠，热狗，义式腊肠，火腿以及烟熏或淹渍过的肉，报告说，“这项发现与吃培根的关系最一致。”
卡洛琳斯卡研究所指出，各种癌症死亡病例中，胃癌约占10%，全球每年有70万人死於胃癌。这份研究检视的数据涵盖1996年到2006年期间，对象4700人，由於每份研究采用的标准不一致，因此研究小组以自己的标准重新分析。 加工肉品通常是用盐渍、烟熏或者加入亚硝酸盐来提高保存时间，而这有可能增加肉品中的致癌物。
不过由於这份研究并未考虑胃癌影响因子之一，幽门螺旋杆菌的作用，此外，过去有其他研究有完全相反的结论，因此拉森也呼吁能有更进一步的研究，厘清加工肉品与胃癌的关系，以及受到其他饮食方案的影响作用。
