从日本渔业整体上看，跟其农业一样，产量逐年减少。2005年日本渔业产量下降到572万吨。由于本国渔业产量减少，进口量随之增长。尽管日本政府一直在努力提高本国渔业产量，然而却一直没有出现好转趋势。
产量
2005年，日本渔业和养殖业产量共计571.9万吨，比2004年减少5.7万吨，下降1%。尽管马鲛鱼收获量有所增长，但凤尾鱼、日本鲭鱼、青鳕、多线鱼、扇贝和三文鱼捕捞量均有所减少，因此捕捞总量有所减少，捕捞量为562.3万吨，同比下降9.6%。
1964年日本水产品自给自足率为113%，此后满足率一直呈下降趋势。2004年下降55%。为满足国内消费需求，进口量逐年增长。渔业产量逐年下降反映了日本渔业发展的消极趋势。2004年渔业加工企业和养殖场比2003年下降2%，为13万家，其中95%分布在沿海，大多为家族式企业。由于捕捞量减少以及整体贸易量的减少，2005年渔业工人也随之减少为222510人，比2003年减少8490(3.7%)人。比1995年的301430人下降26%，而且这种趋势还在继续。2004年日本水产合作企
业共有2515家。目前由于日本渔业的不景气，合作企业也面临威胁，四分之三的水产企业面临财政赤字。为提高抗风险能力，日本合作企业正在加紧合并。最近的原油风暴也给水产行业带来一定打击。2005年12月燃料价格急剧上涨，几乎是2000年的两倍。这给渔业带来严重影响。
此外，由于渔村数量正在减少，社会整体趋势是农业人口向大城市转移，而且老龄化严重。日本超过60岁的男性工人数量达19.3万人，占工人总数量的46.8%。这也是日本渔业面临的一个不小的挑战。
进口市场
2005年，日本水产品进口总量比2003年增长1.9%，进口额达到13664亿日元，进口额增长18%，进口量增加320万吨。目前，日本已成为世界上最大的海鲜进口市场，占世界进口总额的11%。
日本市场进口的主要水产品为虾、金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、螃蟹、加工鳗鲡、鳕鱼、鳕鱼卵和加工虾。这些产品进口总量占日本市场水产品进口总量的一半以上。自1998年以来，无论是从供应量还是供应额来看，中国都是日本市场的最大供应商。2005年中国的供应额为3540亿日元，占日本市场进口总额的21.3%。2005年日本市场进口总量和进口总额分别增长7.8万吨(13%)和500亿日元(17%)。从美国进口额为1570亿日元，占日本市场进口总额的9.6%。美国仅次于中国，成为日本市场的第二大供应商。
关税
自2005年以来，日本水产市场从各国进口关税一直没有任何变化。
政策
1999年日本农业法修订后，要求水产品必须签注商标。自2000年7月1日起，所有冰鲜水产品必须标明来源地和名称。自2000年4月1日起，加工水产品必须标注名称、原料、生产日期、使用日期和保存条件。6种水产加工品需要标注原料原产地，如日本鲭鱼干、腌渍马鲛鱼、风干海藻、腌渍褐海藻、脱水鲣和鳗鲡。
此外，还有6种水产加工品像半干、腌渍、风干、煮熟或蒸熟的、烘烤和沙拉夹心产品自2006年10月起也需标注原料原产地。日本农林水产省已经制定了适用于食品服务行业有关商标的指导方针。然而，该方针并不是强制执行的。2006年9月22日，日本和智利签订了经济合作协议，就智利农业、林业和渔业产品进入日本问题进行了商定。在渔业方面，智利三文鱼、鲑鱼和冷冻海胆分别在10年和15年的时间内关税减为零。2005年智利三文鱼、鲑鱼和冷冻海胆供应量分别占日本市场进口总额的98%和95%。因此，该协议对美国水产品在日本市场销售没有太大影响。
市场
由于进口产业竞争力加强，同时也为促进本国渔业发展，日本渔业主动分成不同的市场区域来满足消费者需求。例如日本福岛辖区直接与日本首都东京的大型超市进行贸易，或者成立拍卖市场，这样购买者能够自己控制价格。这种促销方式可以使市场直接与超市购买商商谈价格，比较容易获得双赢的结果。据报道，他们的卖价能够在当地市场上涨30%。当然，他们支持超市把他们的新鲜鱼类产品单独做成一个柜台，而且最好是整条鱼而不是鱼片形式。拥有单独柜台的商店销售量增长4倍~5倍。
三文鱼生产商MiyagiPrefecture为提高销售量(目前在日本市场销售量占90%)，注册了自己的三文鱼品牌。此外，他们还联合发展了新的水产饲料公司，尤其是生产三文鱼饲料的公司。生产的饲料能够保持水的清洁，减少药物残留，易消化吸收，鱼肉质量自然得到提高，从而提高销售量。
消费者反馈
根据2004年日本国家农业部、林业部和渔业部所做的调查，消费者选择冰鲜鱼类产品和蔬菜首先关注的是产品的新鲜度。60%的消费者认为产品很重要，31%的消费者认为有些重要，这两个回答占接受调查人数的90%以上。大多数消费者喜欢从包装商标上或者网站上看商品信息。此外，老年人更关注的是产品质量。相对来说，年轻人更关注产品价格。
