英国饮料信息集团发布的《2007年餐饮渠道消费手册》显示，越来越多的消费者开始对鸡尾酒、超高档烈酒、精品葡萄酒及进口啤酒产生兴趣，消费场所也逐渐转向酒吧、餐馆等地。
过去10年，酒吧、餐馆、宾馆及俱乐部的酒类饮品销量持续增长，远远高于超市、酒类专卖店等非即饮渠道。就销量而言，2006年烈酒、葡萄酒、啤酒在酒吧、餐馆的总销量较上一年增长2.9%，在零售店的销量涨幅仅为1.6%。从销售额来看，即饮市场的酒品销售额同比上涨了9%，其中葡萄酒涨幅达10.6%，烈酒达10.1%，啤酒达8.2%。
即饮市场的酒品消费增长高于非即饮市场，显然与消费者生活习惯的改变息息相关。现在很多人喜欢外出就餐，同时享受高档烈酒、葡萄酒或啤酒。
英国饮料信息集团服务部经理埃里克EricSchmidt说：“人们追求多样化、便捷、健康以及奢侈的生活方式，给即饮市场带来很大的影响。”
此外，高档及超高档品牌是即饮市场的主要推动力。
