结晶蜂蜜的质量与鉴别

日期：2006-04-09 来源：中国食品网作者：中食网浏览：584

蜂蜜都具有结晶的特性，特别是在冬季，室温在13℃至14℃时，最易析出结晶体。只是有些蜂蜜不易结晶，如花蜜；有些蜂蜜特别容易结晶，如荆条蜜、椴树蜜。蜂蜜结晶主要跟蜂蜜中的葡萄糖含量和贮存的温度有关，与蜂蜜的质量和含水量无关，因为葡萄糖在低温下特别容易结晶。其实结晶蜜的特性更稳定，更易贮存，花香味更浓，完全可以放心食用。如果是掺了糖而产生的沉淀，则甜度差、后味短、花香味淡；并且颗粒在口中不易溶化，颜色透明，手捻不易碎。

标签： 结晶蜂蜜的质量与鉴别鉴别蜂蜜特别不易特性葡萄糖香味有些食品安全常识

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