【中毒表现】
1．潜伏期：短者 30 分钟，长者 5 小时，一般多在食后 3 小时左右发病。
2．症状：多先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而全身无力、四肢麻痹、肌肉软痪、步行艰难、声带麻痹、发音困难，重者还出现胸闷憋气、呼吸困难、血压下降、周身冰冷、甚至昏迷，有一半以上的河豚鱼中毒患者最后因呼吸中枢麻痹而死亡。
【急救处理】除洗胃催吐外，应早期应用左旋半胱氨酸点滴。
【预防措施】出售的海杂鱼必需挑净河豚鱼。不吃认辨不清的鱼类。
【中毒原因】食用了有毒鱼种河豚鱼。河豚鱼的毒性以卵巢、卵子、肝脏、血液及皮肤最强，其次是肾脏、肠道、眼睛、脑及鳃，多数河豚鱼的肌肉无毒，但个别鱼种也有毒。毒性物质是河豚毒素，毒性极强。
