端午节临近，不少人开始购买粽叶包粽子。日前，江西省卫生监督所的有关专家提醒广大市民，要提防“返青粽叶”和“返青粽子”鱼龙混杂，尽量选购厂名、厂址齐全的正规厂家生产的粽子。
据调查，近日，在南昌部分超市，花样繁多的粽子已摆上柜台，一些市民正在选购。省卫生监督所的工作人员表示，他们每年端午节前都会对市场上的粽子进行执法检查，确保市民吃上放心粽子。据介绍，所谓“返青粽子”就是用一种“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，人吃了这种粽子可能会导致铜中毒。
对于如何鉴别“返青粽子”，专家建议：
一看外表，原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮；
二闻味道，由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽子”煮熟后粽叶不但香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；
三看煮水，原色粽叶包制的粽子煮好后，煮水会呈现淡黄色，而“返青粽子”的粽叶由于经过化学处理，颜色会比较稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。
