在一些夜宵摊点，烤黄鱼、烤牛肉等烧烤成了消费者喜欢点的单，然后点一堆啤酒，边喝边聊。其实这种吃法很不科学。
南昌大学生命科学院邓教授说，烧烤从营养学的角度本来就不可取，在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘；而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。另外，酒精是一种有机溶剂，使致癌物质极易被人体吸收；酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
在一些夜宵摊点，烤黄鱼、烤牛肉等烧烤成了消费者喜欢点的单，然后点一堆啤酒，边喝边聊。其实这种吃法很不科学。
南昌大学生命科学院邓教授说，烧烤从营养学的角度本来就不可取，在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘；而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。另外，酒精是一种有机溶剂，使致癌物质极易被人体吸收；酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
