莼菜性甘、寒，无毒。具有清热、利水、消肿、解毒的功效。可以止呕，止泻痢，治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。莼菜黏液中富含多糖，可增强B淋巴细攻击癌症的作用。另外，莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
推荐食谱：莼菜羹
莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。将莼菜去杂物，洗净切段；冬笋、香菇、榨菜分别切丝；锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食(宜清淡一些，不要太咸）。对胃病、呕吐反胃(包括慢性胃炎、胃溃疡、胃癌等）有很好的食疗作用。
不妨一试：鲜莼菜加冰糖适量炖服，可治疗高血压。
另外，如患痈疽疔肿，头上热疖，无名肿毒，还可用鲜莼菜、鲜大青叶适量，一起捣烂，加白糖再捣如泥，敷于患部，干即更换。同时，另用温黄酒送服此药半杯，一日2次，效果也不错。
禁忌：莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，故不宜多食和久食。脾胃虚寒者慎内服。
