许多老年人到夏季，对什么都没胃口，唯独喜欢吃面条，餐餐炸酱面、麻酱面。不如在常见面条样式的基础上，把面条改良，达到解馋和丰富营养的双重作用。比如，做碗开元寿面。
选取白面条５００克、豆芽２５０克、水发香菇３００克、黄花菜１５克、嫩姜３克、芹菜６克、菜油６５克、酱油１５克、味精５克。
将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。将面条放在沸水锅中煮熟，捞起，沥干水分，然后摊开淋上熟菜油，拌匀抖松。将炒锅放在中火上，倒入菜油烧至油冒烟取出一半待遇用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水２５０克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍闷至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜段。多种蔬菜、菌类食品配合到一起，可以起到健脾益气，补虚益精的功效。特别适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病的老人。
