中国农业大学食品学院南庆贤教授说，有的人解渴爱喝冰饮料。其实，冰饮料中水分子大部分处于聚合状态，分子团大，不容易渗入细胞，而热饮料单分子多，能迅速渗入细胞，纠正细胞缺水的状态。因此，冰水或冰饮料的解渴效果反而不如热茶。而且，冰饮料虽然会带来暂时的舒适感，但大量饮用，会导致汗毛孔宣泄不畅，机体散热困难，余热蓄积，极易引发中暑。
南教授指出，冰饮料、冰水、冷饮等的温度一般要比胃内温度低20℃~30℃，大量冷饮进入体内，很容易刺激胃肠道，引起血管收缩、黏膜缺血，从而减弱胃肠消化功能，造成痉挛性疼痛，甚至导致腹痛、腹泻。
对于老人，尤其是有心血管疾病的老人来说，喝冰水、冰饮料除了导致胃部不适，还可能引起脑血管的痉挛，从而引发心绞痛等，因此，老人一定不能喝冰水。此外，夏天运动的人也不宜喝冰饮料，因为锻炼时体内血液大多集中在体表，消化系统暂时处于贫血状态，冰冻饮料喝下后将对贫血的胃肠产生强烈刺激，使血管收缩而加重贫血。
正常人喝的饮料温度以8~14℃为宜。在炎炎夏日里，可以把白开水或饮料放到冰箱里稍加冷藏，但时间最好不要超过半小时，感觉不冰手时再饮用。
许多食品的口味不仅与加工过程及保存有关，而且与食用时的温度有关。
泡茶：用70~80℃的水泡出的茶水，色、香、味俱佳，且茶叶中所含的维生素C、咖啡因等不遭破坏。
蜂蜜：一般用65℃以下的温开水或凉水冲饮。过热的开水，不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
科学家们经过研究比较，将食品分为喜凉型和喜热型。
喜凉食品在10℃左右口味最好，冷食温度在0~6℃之间的口味最佳。如凉开水在12~15℃时，喝之最爽口;啤酒在夏天饮用时以6~8℃最为清爽宜人，冬天则在10~12℃时最醇美;汽水在4~5℃时最好喝;冷咖啡在6℃时最适宜;果汁在8~10℃左右风味最醇;酸食在10~14℃时味道基本上不会改变。
喜热食物的温度就要高一些：牛奶在60~62℃味道鲜美;油条在70℃最为可口;热咖啡在70℃时口味最佳;肉类食品在70~75℃时最为香美鲜嫩。
当前饮水市场对消费者的误导主要表现在：误把饮料水当成饮用水;误把纯净水作为健康水;误把心理产品当成生理产品;误把医疗用水作为正常饮用水;误把水的物理和化学活性当成了生物活性;误把国外陈旧的技术当成了现代高新技术;误把饮用水的辅助产品当成饮用水的主导产品——自来水。
专家认为，目前由于在饮用水研究领域还有很多空白点，才引起了对饮水认识的混乱以及对纯净水是非功过的争论。特别是传统的营养学研究只注意人体内30%的固形物，例如蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素等，而对人体内存在的70%的水物质的研究太少。实际上，水与人体的衰老、寿命、免疫、代谢都有直接的关系，从这个意义上说，我们对水的深层认识应该重新开始。
专家认为，水的纯净与水的健康是两个不同的概念，水的纯净主要是针对水的污染而言，而水的健康主要是从人体需要及健康而言。纯净只是健康的前提而不是全部，饮用纯净水只能保证饮水的安全，但是健康水的概念要宽泛得多。健康水的标准包括：不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质;水的硬度适度;人体所需的矿物质含量及比例适当;pH值呈微碱性;水中溶解氧及二氧化碳含量适度;水分子团小;水的营养生理功能如溶解力、渗透力、扩散力等要强。只有在水质净化和洁净的基础上，再使污染物引起的功能降低的“病态水”、“衰老水”、“死水”通过“整理”、“激活”工艺和技术，使水回归与复原为具有洁净、活性的健康水，才能使水达到纯净与健康的统一。
(1)选择新鲜水果榨汁新鲜水果榨汁营养价值高，但不可久置。另外尽可能挑选有机水果，避免用农药污染的水果榨汁。
(2)彻底清洗干净水果外皮也含有一定营养成分，如果要连皮榨汁，一定要清洗干净。可以用盐水浸泡数分钟，以除去残留的虫卵、农药。
(3)早上饮用果汁吸收好早上喝一杯果汁营养价值最高。应该避免晚上睡觉前喝果汁，否则会增加肾脏的负担。
(4)小口啜饮慢慢喝这样可以使果汁与唾液充分混合，营养成分容易在体内完全吸收。
(5)不要加糖因为糖分解时，会消耗很多的维生素B1及B2。如果喜欢甜一些的口味，可以加些蜂蜜(其蔗糖含量仅为3%);若口味太浓，可以加矿泉水稀释。
(6)制成混合果菜汁各色水果都要吃，不妨再加一些蔬菜，制成混合果菜汁，可以兼顾多种营养。
