本报讯 广东省顺德市近日公布全省首份《食品安全监管白皮书》（以下简称《白皮书》），与该《白皮书》同时公布的，还有顺德制定的食品风险监测抽检和信息发布工作。据相关负责人透露，《白皮书》的公布不会是第一次，“以后每年、每个季度，都会召开一次食品安全质量分析会，并上报政府在媒体上公布相关内容。”
第一份《白皮书》公布的风险监测，主要为蔬菜类、畜禽类和水产类农产品。其中公布的数据为：蔬菜类风险监测重金属项目数648项，不合格产品发现率为12.81%;畜禽类农产品风险监测重金属残留400项次，不合格产品发现率为2.25%;水产类农产品风险监测重金属456项，不合格产品发现率为0.22%.其中引起市民关注的水产品“孔雀石绿”问题也有相关的检测数据，具体为“兽药残留检测1026批次，不合格产品发现率为4.39%,孔雀石绿32批次，氯霉素1批次，呋喃西林代谢物7批次，呋喃唑酮代谢物3批次，呋喃它酮代谢物2批次。”
在消费警示中，“持久性有机污染物的风险提示”与“饼干中氯丙醇的风险提示”成为警示中的新鲜点。其中持久性有机污染物可富集于生物体内，若消费者进食了此类食物，可能会引起急性中毒，若长期少量摄入也会引起慢性毒害作用。
《白皮书》特别提到相关部门会加强对肉制品、乳制品及食用油等食品的风险检测工作；而“饼干警示”警示氯丙醇会导致肾脏及睾丸产生肿瘤、乳房腺及包皮腺增加。饼干类食品是一类味道鲜美的大众化休闲食品，有些产品经常加入水解植物蛋白以改进产品风味，增强肉香效果，从而引入氯丙醇污染。 （曾毅 李晓婷）
