砂锅、老鸭、老姜、小火，焖上一阵，让人流连的香气徘徊鼻尖。咬上一口，油而不腻，满口留香，肉质滑润有嚼劲。几年来，翔安阿嘉姜母鸭坚持最传统的烹制法，选用最好的食材，不加一滴水，历经千万挑剔食客的考验，终于在美食界崭露头角，获得了“中国名菜”称号。
如今，阿嘉姜母鸭穿上“真空”外衣，已远销西藏、北京等全国各地。下个月，阿嘉姜母鸭将作为全市惟一餐饮店赴北京参加2013年中关村国际美食节。
新老顾客络绎不绝
走进阿嘉姜母鸭的厨房，一股浓浓的姜香扑鼻而来，鸭肉香气丝丝缕缕沉浸其间，让人情不禁猛吸几口。不大但却整洁有序的厨房内早已火力全开，20多个土砂锅整齐地被安置在一个个煤气炉上，热气沿着锅盖边缘一丝丝涌出，鸭肉、老姜、黑芝麻油、高粱酒等在密闭的砂锅内交融。
据介绍，位于马巷镇巷西路的这家店已经开了近10年，虽不能堂食，但每天新老顾客络绎不绝。
潜心经营近十载
阿嘉姜母鸭的老板是一位来自马巷镇洪溪社区的青年陈增加。在2004年投身姜母鸭事业前，陈增加就一直与鸭为伴。“最初是在菜市场卖生鸭，后来就开始搞批发，在这中间也穿插着做点与鸭有关的熟食。”陈增加介绍。
卖鸭的经历让他对于鸭肉的方方面面有了自己独到的认识，在为姜母鸭选择食材乃至烹制的过程中他都十分得心应手。“我们用来做姜母鸭的鸭子一定是本地最好的土鸭，最好的姜，再加上土家酿的黑芝麻油，不掺一滴水，才能焖制出最好的姜母鸭。”陈增加说。
几年来，陈增加在姜母鸭的口味上潜心钻研，积极寻求顾客意见，不断加以改善，终于做出令人赞不绝口的阿嘉姜母鸭。
美食界里崭露头角
记者见到陈增加的前一日，他刚从北京回来，“下个月准备去参加中关村的国际美食节，我先过去看看”。
其实，这几年来，陈增加带着自己的姜母鸭参加过不计其数的美食比赛。翔安飞出的这只姜母鸭屡次在省、市、全国、国际比赛中摘得桂冠。阿嘉姜母鸭荣获首届“古早味”杯厦门民间厨师大赛暨民间特色菜肴大评选优胜奖、闽南乡土菜肴征集与烹饪大赛上赢得冠军金勺奖等，在第11届国际美食节博览会上还获得“中国名菜”的称号。阿嘉姜母鸭在美食界崭露头角后立即赢得了广大食客的厚爱。如今，阿嘉姜母鸭穿上真空“外衣”，飞出翔安，飞向全国各地。
