营养保健食品往往是人们节日送礼的首选佳品。但是，现在市面上销售的营养保健礼品多数只在包装上大做文章，缺乏真正的实质内涵。随着营养知识日益普及，消费者购买越来越明智。因此，开发质优价低、具有确切保健功能的营养礼品，才是商品在市场中站住脚的根本。
据业内人士分析，高档营养礼品市场很大，而半流体或液态营养品作为礼品的销路更大，利润更高。在此介绍一款高档营养礼品的研究与开发方法，供食品生产企业和商家参考。
首先，选择一种动物原料和一种植物原料为基料，形成荤、素兼有的配置。在动物原料方面，蛋奶类、禽畜肉类虽然高级，但以动物肝脏最为实用。动物肝脏资源丰富，其中的蛋白质是公认的高级蛋白，而且密度之大是许多蛋白源无法与之相比的。更重要的是，肝脏几乎含有人体所需的各种营养素，而且含有很多消化酶及红血球、骨细胞促生长因子。在植物原料方面，选用番茄比较理想。番茄几乎富含植物所含的各种营养成分，每100克所含的维生素A高达1500国际单位之多，其中的番茄红素在抗氧化和清除自由基的功效方面有科研报告显示：超过胡萝卜提取物100倍以上。将动物肝脏和番茄搭配，具有营养全面丰富、内容实在的性质，又有许多功能活性成分，远比单独用某一食物或某种功能物质优越。
将肝与番茄的混合物作营养成分化验，其结果比任何单一的动物或植物食料，在数量上更多，在质量上更高级。其中的维生素A及其衍生物在一起，有肯定的促进美容和生长发育的作用；其中的氨基酸有一个精氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸按照2∶3∶2∶1∶1配比形成“优势组合”。这三种基料都具有抗病、修复、再生、愈病等作用，对人体健康具有积极意义。其中的酶系统，如在加工中运用科学技术进行保留，会有助消化和促进新陈代谢的价值；其中的抗氧化物质，有防病、抗早衰和延年益寿的作用。由此可见，肝与番茄组合的制品，不只是提供丰富而全面的营养素，还有多方面的保持人体安康的功效，因而是男女老幼都适宜的营养品。
实事求是地分析，肝与番茄组合虽然所含的营养素和功能成分很多，但其中还缺少花生三烯酸和花生四烯酸、硫酸软骨素。近年发现，这几种物质在帮助急、慢性病康复方面的作用不一般。如强化它们，再制成高档营养礼品，不仅可作为探亲礼品，还可作为探视病人的实用型礼品。由于其中含有多种促进病灶愈合的成分，也有帮助骨骼生长愈合的物质，对患病中的亲友是鲜见的康复营养礼品。在很大的程度上，比给病人、体弱者、孕产妇送鸡汤、骨头汤之类以及其他营养制品更有特色。若在其中增加肉碱和少量的甙类，将有增强体力和脑力的意义。如此可将这种营养礼品的档次进一步提升。
在具体的制法上，最好是分别将肝和番茄制成粉体，再混合形成固态或半流体甚至液态营养品。肝粉干燥以使用发泡干燥或喷雾干燥较易实施，低温冷冻干燥较好，但设备投资较大。番茄粉的制法是用新鲜番茄洗净，打浆，粗滤，精滤，再干燥制粉。其干燥方法与肝粉制法相同。由于这些都是通用技术，在此不再详述。这种制品在主料上基本一样，但根据所制的食品饮料的具体形式在配方上应作相应的设置。肝与番茄等组合进行科学精制，成本不一定很高，但可以生产出口感很好，食用方便的高级营养补品。
近些年来，每当涉及开发高档营养品时，人们往往试图寻找稀有资源。且不说稀奇古怪之物量少价高，能在营养数量和质量上与上述组合胜出之物，恐怕很难找到。随着营养知识日益普及，消费者越来越明智了。用看似寻常实则不凡的动物肝与番茄，用相关功能物质强化制出高档营养品，将会受到消费者欢迎。
