本报讯 （记者董国用）就香港发现淡水鱼中含孔雀石绿及个别媒体对鲮鱼罐头的偏颇报道，中国罐头工业协会日前发布公告称，鲮鱼罐头致癌说太离谱。作为我国的特色产品，鲮鱼罐头不应该被禁止；个别产品中含微量孔雀石绿，也和其他鱼类产品一样，是因为原料中含有，不应该对罐头另眼相看。
中国罐头工业协会在公告中称，今年11月8日，香港食物环境卫生署公布了“恒常食物监察计划”的最新结果：抽取的52个样品中包括14个淡水鱼样品，其中有9个样品被检出含量极微的孔雀石绿，其中有3个是罐头鲮鱼。食环署发言人特别强调，3个罐头鲮鱼样品中发现的孔雀石绿含量极微，不大可能会对健康构成严重影响。11月9日，食环署再次表示“根据今年8月在淡水鱼样品中检出孔雀石绿含量做出的评估，每人每日要进食290公斤并经过长期摄取，才有可能引致不良的健康后果。”尽管如此，个别媒体仍跟风报道，标题也变得越来越离谱：“三种罐头在香港检出致癌物”、“鲮鱼罐头可以致癌”。
公告称，极个别水产养殖和水产商户违禁使用孔雀石绿是引发事件的真凶。我国从未允许在水产养殖中使用孔雀石绿，并于2002年将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》。今年5月，英国从鲑鱼体内检出孔雀石绿的消息，引起世界普遍关注。我国农业部于7月7日，发出在全国严查孔雀石绿等禁用兽药的紧急通知，各地检测结果表明：违禁使用孔雀石绿的属个别现象。
公告认为，被检罐头中所含有的微量孔雀石绿来自于原料，绝非罐头企业有意添加，罐头企业也是水产养殖商户违禁使用孔雀石绿的受害者。虽然当事的罐头企业在本事件中的确存在“缺乏原材料质量检验手段”，但像水产品原料这样的大宗农产品，将原料的食品安全责任全部推到原料使用企业身上也不现实。
公告认为，鲮鱼罐头在装罐前都要去掉不可食部分并严格清洗，再进行热处理，和淡水鱼相比，更符合卫生和食品安全要求。这个传统的好产品，不应该也不会因个别批次被香港检出极其微量的孔雀石绿而从此消失。
公告称，9月5日，国标检测方法GB／19857－2005《水产品中孔
雀石绿和结晶紫残留量的测定》发布，但一般食品企业不具备自检能力，且国家尚无水产品孔雀石绿残留量限量标准，在管理上有待加强。
来源：中国食品报
