卫生部疾病控制局副局长孔灵芝介绍,高血压病是最常见的心血管病,据估计,目前我国高血压患者人数约2亿,每5个成人就有1个患高血压。部分北方地区高血压患病率高达30%,即每3个成人中就有1个患高血压。我国已经成为世界上高血压危害最严重的国家之一,大家必须提高知晓率和控制率。
钠盐的过多摄入是高血压发病的重要危险因素之一,一个人每天多吃2克食盐,收缩压和舒张压分别升高2毫米汞柱及1毫米汞柱。调查显示,我国居民平均每人每日食盐摄入量达到12克,远高于中国营养学会推荐的不超过6克的标准。世界高血压联盟主席刘力生教授强调,减少盐的摄入量可明显减少全球脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡,高盐和高血压是两个“无形杀手”,提倡每人每天摄入食盐量小于6克。
中国疾病预防控制中心副主任杨功焕介绍,推进全民健康生活方式行动,围绕“健康血压 健康生活”开展健康血压主题活动,从2009年9月至2010年8月,将以“血压监测”、“食盐控制”、“行为改变”和“环境支持”为主题分阶段进行。
贴士一
控压箴言
★高血压是全球脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。我国高血压患病率迅速增长,全国现患高血压2亿人。
★盐是升高血压的重要危险因素。
★减少盐的摄入量可降低人群血压水平。
★盐摄入量减少一半,每年全球可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡250万人。
★高盐和高血压是两个“无声杀手”。
★提倡每人每天摄入食盐量小于6克。
★一个啤酒瓶空盖装平食盐相当于6克。
★倡导合理营养、健康清淡饮食。
贴士二
学会吃淡 限盐补钾 有效控压
●应注意烹饪时少放盐,控制烹调时和餐桌上的用盐量。三口之家每月用盐不宜超过250克,也就是全家每天总共用盐一小汤勺(约8克)。可以采用醋、芝麻酱、咖喱、料酒、香料来调味,加蒜、姜、葱、胡椒等提味。
●还要当心那些“藏起来”的盐,如果吃了一些,就相应减少烹调用盐,这样才能避免摄盐过多。这类食品主要包括:
(1)调味品:味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等。
(2)腌制品:咸菜、酱菜、咸蛋等。
(3)熟肉制品:香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等。
(4)方便快餐食品:方便面调料、速冻食品、罐头食品等。
(5)零食:甜点、冰激凌、饮料、话梅、果脯、肉干等。它们虽然以甜味为主,里面也同时含有很多盐。
●补钾可多吃含钾多的食物,尤其是新鲜蔬菜和水果。绿叶菜如菠菜、苋菜、雪里蕻、油菜等含钾较多;豆类含钾也丰富,如黄豆、毛豆、豌豆;水果有苹果、橘子、香蕉、葡萄等;菌类如蘑菇、紫菜、海带、木耳、香菇等;山药、马铃薯等也是钾的重要来源。
●建议还可以选择食用含钠低钾高的“低钠盐”,能达到限盐补钾的双重作用。
常见食物中含盐量速查表
[下列数据均指每100 g(2两)中的含盐量( g)]
分 类 |
食物 名称 |
含盐量 (g) |
分 类 |
食物 名称 |
含盐量 (g) |
速食食品 |
方便面 |
2.9 |
肉
类 |
火腿肠 |
2.0 |
油条 |
1.5 |
生腊肉 |
1.9 |
||
咸大饼 |
1.5 |
小红肠 |
1.7 |
||
咸面包 |
1.3 |
红肠 |
1.3 |
||
麦胚面包 |
1.2 |
宫爆肉丁 |
1.2 |
||
法式面包 |
1.2 |
鱼
虾
类 |
咸鱼 |
13.5 |
|
牛奶饼干 |
1.0 |
虾皮 |
12.8 |
||
苏打饼干 |
0.8 |
虾米 |
12.4 |
||
肉
类 |
咖喱牛肉干 |
5.3 |
鱼片干 |
5.9 |
|
保健肉松 |
5.3 |
鱿鱼干 |
2.5 |
||
咸肉 |
4.9 |
龙虾片 |
1.6 |
||
牛肉松 |
4.9 |
虾油 |
2.4 |
||
太仓肉松 |
4.8 |
禽
类 |
烧鹅 |
6.1 |
|
福建肉松 |
3.6 |
鸡肉松 |
4.3 |
||
火腿 |
2.8 |
盐水鸭 |
4.0 |
||
午餐肉 |
2.5 |
酱鸭 |
2.5 |
||
酱牛肉 |
2.2 |
扒鸡 |
2.5 |
||
叉烧肉 |
2.1 |
北京烤鸭 |
2.1 |
||
广东香肠 |
2.0 |
肯德鸡 |
1.9 |
注:
常见食物中含盐量是从食物中测得的含钠量再折算成氯化钠的数据。
分 类 |
食物 名称 |
含盐量 (g) |
分 类 |
食物 名称 |
含盐量 (g) |
|
烤鸡 |
1.2 |
坚
果 |
炒葵花籽 |
3.4 |
豆制品 |
臭豆腐 |
5.1 |
小核桃 |
1.1 |
|
五香豆 |
4.1 |
花生米 |
1.1 |
||
素火腿 |
1.7 |
腰果 |
0.6 |
||
豆腐干 |
1.6 |
|
|
||
兰花豆 |
1.4 |
调
味
品 |
味精 |
20.7 |
|
素鸡 |
1.0 |
豆瓣酱 |
15.3 |
||
|
|
酱油(平均) |
14.6 |
||
蛋类 |
咸鸭蛋 |
6.9 |
辣酱 |
8.2 |
|
皮蛋 |
1.4 |
花生酱 |
5.9 |
||
酱
菜
类 |
酱萝卜 |
17.5 |
甜面酱 |
5.3 |
|
苔条 |
12.6 |
五香豆豉 |
4.1 |
||
酱莴苣 |
11.8 |
陈醋 |
2.0 |
||
酱大头菜 |
11.7 |
乳腐 |
红腐乳 |
7.9 |
|
榨菜 |
10.8 |
桂林乳腐 |
7.6 |
||
什锦菜 |
10.4 |
白乳腐 |
6.2 |
||
萝卜干 |
10.2 |
其
它 |
|
|
|
酱黄瓜 |
9.6 |
|
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||
腌雪里红 |
8.4 |
|
|
||
乳黄瓜 |
7.8 |
|
|
||
酱瓜 |
6.4 |
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2009年高血压日宣传读本:盐与高血压