近日，中国首批“国家非物质文化遗产名录推荐项目名单”开始公示，贵州茅台酒酿制技艺名列其中，成为酱香型白酒工艺的唯一代表。
?? 据了解，首批国家非物质文化遗产名录推荐项目名单，是由文化部和相关领域专家组成评审委员会，从全国推荐申报的1315个项目中认定的，分民间文学、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺、杂技与竞技、美术、手工技艺、传统医药和民俗十个大类，共有来自31个省、直辖市、自治区的501个项目入选，其中贵州省有31个项目入选。
?? 白酒酿造技术是中国传统历史文化的一部分，而中国传统的酿造技艺体现了中华民族的独创精神，因其跨越时空的长期性及独特的文化地理性，决定了这一民间传统技艺具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值及社会价值。它和我国的其他民间手工技艺一样，是中华文明的根基。
?? 茅台酿酒业始于秦汉，先后传承2000多年，酿酒业从未间断，其独特的酿造技术和独特的地理环境，造就了茅台酒举世无双和独有奇特的风格，使茅台酒成了名满天下的中国名酒。并成为许多重大外事活动的见证人，因而被誉为“国酒、政治酒、外交酒、友谊酒”。
?? 据悉，文化部已委托中国艺术研究院非物质文化遗产研究保护中心负责向海内外有奖征集“中国非物质文化遗产保护”标识。而首批“国字号”非物质文化遗产名录推荐项目名单，只有茅台酒、泸州老窖酒、杏花村汾酒、绍兴黄酒四家酿酒企业的酿制技艺入选。
来源：中国食品产业网
