年底前上海餐饮企业必须安装油水分离装置 从源头切断地沟油
早报记者 俞立严
昨天，从上海市人大食品安全执法检查组实地检查活动传出消息，为了消灭地沟油提取来源，到今年年底，上海全市所有产生餐厨废弃油脂的餐饮单位，都必须安装"油水分离器"装置，将废弃油脂分解为水和其他无害化合物。今后，上海市食品安全监管部门将通过提高行政准入门槛等措施，确保餐饮企业安装油水分离装置。
鼓励研发油水分离装置
"截至目前，全市有近500家餐饮企业开始了油水分离器的安装试点。"市食安办主任阎祖强表示，"从试点情况看，大家都非常乐意，也执行得很好。"
阎祖强介绍，按照计划，今年上半年，上海全市大中型的餐饮企业都必须安装油水分离器或者装置，"到今年年底，小型以下的餐饮企业，只要是产生餐厨废弃油脂的，也必须安装油水分离器或装置。"
阎祖强指出，油水分离装置的安装十分必要，"餐饮企业全部安装油水分离装置，可以从源头上加强对废弃油脂的监管，意义非常重大。"
阎祖强透露，相关部门将通过行政手段强制、双赢机制鼓励等多种举措，确保沪上企业油水分离装置的安装和执行到位，"我们首先鼓励相关企业，积极研发油水分离装置。"他透露，目前本市有四五家企业在进行相关研发，而食安办正在组织水务、环保等相关部门对其进行鉴定。
餐厅可用废弃油换新油
与此同时，管理部门还将通过提高准入门槛，推进对企业安装油水分离装置的监管。"新开办的餐饮企业，必须装好油水分离器，才能申办行政许可证。"阎祖强说，对此前已办理出行政许可证的餐饮企业，如果不能按照规定安装，将视作其违反了相关行政规定，给予处罚。
阎祖强也表示，除了行政强制手段外，建立双赢机制也十分必要。"废弃食用油脂可以资源化再利用，所以油水分离装置的安装，应该是双赢的。"
阎祖强说，按照这种理念，如果餐饮企业提供了废弃油脂，应该得到一定的奖励，而这样的奖励模式可以是多元化的，包括餐饮企业以废弃老油换新油、回收处置企业购买废弃油脂等。收运企业、处置企业、餐饮企业，建立一种相互共赢的机制，目前正在探索中。
