近日，北京著名老字号全聚德和稻香村接连被曝光存在食品安全问题。全聚德的两家分店过去七年长期将鸭油及废弃油脂卖给不法小贩，而稻香村则被曝光销售由猪血勾兑而成的假鸭血。
近几年，食品质量频频出现问题，几乎成为中国人的头号难题。而这些历史悠久的老字号的沦陷，加深了人们对食品不够安全的印象。
财新网对此类案例进行了整理。
这些老字号都经过几十年乃至上百年的积淀。上述案例中，因质量问题遭受打击最重的应属南京冠生园。
2001年，南京冠生园被央视曝光，从1993年开始，每年都将当年中秋节期间未售出的月饼进行回收，挖出馅料并重新翻炒，再放到次年与新馅混合后用于加工月饼。曝光之后，南京冠生园销售一落千丈并在半年后宣告破产，直至2005年才重组成功而复业。
