专业从事食用菌生产环境杀菌消毒技术开发的上海康久消毒技术有限公司 总工程师周立法认为，采用先进的NICOLER动态消毒技术，可预防接种环节遭受杂菌的污染，能有效提高食用菌的接种率、促进食用菌产业健康发展。
一.食用菌产业的发展前景美好
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有数百种，其中多数属于担子菌亚门，常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有羊肚菌、马鞍菌、块菌等。这些真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有人体必需的各种氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用。另外，香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目，在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快发展项目，食用菌又是一类营养、保健的食品。发展食用菌产业，符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径，前景美好。
二.污染食用菌菌种的常见杂菌
据从事食用菌动态消毒技术研发的上海康久消毒技术有限公司总工程师周立法介绍，在接种环节污染食用菌菌种的杂菌很多，常见的有以下几种——
1.酵母菌。该种菌的菌落表面光滑、湿润，有粘稠性，多数为乳白色、白色，也有粉红色、淡褐色、黄色。食用菌菌种被酵母菌污染后，会导致培养料发酵变质，产生酒酸气味，食用菌菌丝不能生长。
2.放线菌。菌落呈放射状，其菌丝体有基内菌丝体与气生菌丝体两种类型。
3.霉菌。霉菌是食用菌生产过程中常见的杂菌，品种很多。霉菌菌丝多数无色，也有呈褐色或绿色的，还有些霉菌初期的菌丝无色，后期渐渐变为有色，菌落呈棉絮状或绒毛状。
4.细菌。菌落多为白色、无色或蓝色，呈现粘液状；常包围食用菌的接种点，使食用菌菌丝不能扩展，菌落形态特征与酵母菌相似。
细菌污染培养基后，会发出难闻的气味，细菌的菌落较小，多数表面光滑、湿润，半透明或不透明，培养基受细菌污染后，呈现粘湿、色深，并散发臭味，严重时，培养料会腐烂发臭。
三.菌种遭受污染的原因
食用菌菌种遭受污染的原因主要包括——
1.菌种培养室不卫生。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.食用菌菌种中含有杂菌。
四.预防菌种遭受污染的措施
据上海康久消毒技术有限公司总工程师周立法认为，为提高食用菌生产过程中的接种率，必须消除接种环节的杂菌污染。要做好预防工作，应从多方面采取切实有效的措施——
一是选用无污染、种性好，菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。
二是灭菌要彻底，合理摆放培养基，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
三是要规范操作，在菌种制作过程中，各个环节应严格按照无菌操作规程操作。
四是要净化接种室的环境，消除杂菌的污染 要求接种室远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作。
为提高接种的成功率，食用菌的接种操作需要卫生的环境，所以，接种室的空气必须进行消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术有限公司开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态消毒技术”在提高空气卫生质量、提高食用菌接种率等方面，具有十分重要的作用。
在有人工作的情况下，不可使用臭氧消毒，以免危害人体健康。在下班后或中午休息时间，在无人的时候，可用双核臭氧杀菌机对食用菌接种室进行杀菌消毒。臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
在上班时间，在有人工作的情况下，则使用NICOLER动态消毒机对食用菌接种室杀菌消毒。NICOLER动态消毒技术是近年来才被广泛使用的消毒技术，其杀菌消毒原理为：通过特殊的脉冲信号，使NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒，可使生产车间的环境卫生保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，对人体没有危害。
国内企业采用NICOLER动态消毒技术，开发成功了食品动态消毒机。该机器使用方法很简便，在工人上班时开机，在食用菌接种和食品生产过程中不用关机，可持续不间断杀菌；在工人下班后，同步关机。
据了解，应用NICOLER动态消毒技术对接种室进行空气消毒，在非洁净空间内，很容易达到30万级以下的空间洁净等级，能避免食用菌菌种遭受肮脏空气的污染，可提高接种成功率、促进食用菌生产、推动食用菌产业健康发展。
