方面便是一种美味可口、携带方便的食品，深受众多食客的喜爱。不过，方便面调味包经常会出现菌落总数超标的问题，使得这种饱受争议的食品的形象又降了几分。
古语云：病从口入。食品安全大于天。食品安全问题历来是社会各界关注的热点，一次次刺痛民众敏感的神经。
专业从事食品保质期技术开发的上海康久消毒技术中心的周立法工程师认为，食品安全问题不仅仅会影响到食品企业的声誉和经济效益，也会影响民众的心理、农民增收以及社会稳定。
据周立法工程师分析，方便面调味包的菌落超标的原因有多种。其中，工人个人卫生状况不好、手部细菌太多，就是一个重要的原因。
采用先进的动态手消毒机和HACCP质量体系，可有效预防微生物对方便面调味包的污染，从而杜绝方便面调味包的菌落超标问题、提高方便面的安全质量。
因其如方便、口味良好，方便面已然成为全球畅销的国际食品，尽管有人说它是垃圾食品，但并不能阻挡全球众多消费者对它的喜爱。而中国又是方便面消费的主力地区。据不完全统计，全球三分之一的方便面是在中国被消费掉的。毫无悬念的是，中国已经成为全球最大的方便面生产和消费大国。
从生产工人卫生状况的角度来分析，导致方便面调味包中的菌落总数超标的原因有这样几方面：1.加工工人的手部污染。2.生产包装过程中呼出的空气污染。3.包装人员的手部污染。该岗位操作人员如果洗手和消毒方法不对，且在操作过程中，手不慎接触到了方便面调味包内容物，引发细菌污染。4.工人头皮屑掉落在调味包中。
据上海康久消毒技术中心的周立法工程师介绍，加强手部消毒，是预防方便面调味包菌落超标的重要举措。食品企业工人正确的手部消毒流程：水龙头打湿手 → 给皂机（放置洗手液的容器）取洗手液 → 手龙头冲洗手 → 干手机（快速干手）→手消毒器手部消毒（放置75%浓度酒精）。如消毒液使用二氧化氯消毒液或者84消毒液，还应增加水龙头冲洗和干手两个步骤。
上海康久消毒技术中心研发的nicoler自动感应手消毒设备又称NICOLER动态手消毒机，已在食品行业广泛使用，是食品企业通过SC、GMP、HACCP等生产资质认证的理想的手消毒设备。
很多食品企业尤其是小规模企业，对手部消毒不重视，多用消毒液浸泡方式消毒。但上班时人员集中，大多只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不仅消毒时间不够，且多人重复使用一盆水，最终导致消毒水浓度不够、消毒效果不理想，且消毒水反而成了二次污染源。
而使用动态手消毒机，既可节约大量消毒液，又可提高消毒效率、避免消毒前后的二次污染，能快速杀灭手部细菌、预防手部细菌对食品的污染。
方便面调味包和方便面生产企业使用NICOLER动态手消毒机，在提高食品安全质量、达标生产方面，具有十分重要的意义。
文章来源：www.nclep.cn
