近年来，烧烤食品发展非常迅速，方式越来越多，传统的有烤鸭、烤乳猪、烤全羊等，外来的有日式烧烤、韩国烧烤、Bar-BQ等，街头巷尾还有许许多多冒着烟，喷着香的烤羊肉串。烧烤的食物种类除了猪肉、牛肉、羊肉外，还有动物内脏、鱼、虾、蟹、贝类以及蔬菜、豆制品等。吃烧烤的原因，可能是为了满足美味诱惑、方便快捷，也可能是从众好奇，别人邀请无法拒绝。烧烤的方式有明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭等，辅助的工具还有钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
然而，当人们在享受烧烤美味的时候，并不是个个都知道这类食品对人体健康可能带来的危害。世界卫生组织将其列为“垃圾食品”，美国卫生部公布的新的致癌物名单中就有高温烧烤食物。可见，烧烤食物美味的背后隐藏着一系列严重的卫生问题。
据上海康久消毒技术有限公司市场部的沈新新女士介绍，烧烤食品存在着卫生管理方面的问题，包括无证经营、从业人员卫生意识差、卫生设施差、餐食具消毒不严格、交叉污染严重等。烧烤店卫生许可证、健康证、卫生设施、餐具等情况稍微好于简易棚和流动摊点，但微生物检验中细菌总数、大肠杆菌等污染指标，固定店堂绝大多数在中位数以下，流动摊位就更不用说了。烧烤食品的微生物污染问题，是导致烧烤食品出现质量安全的一大因素，应该引起足够的重视。
另外，烧烤食品营养失衡，容易引起多种疾病。1、损害妇女身心健康,常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。2、影响青少年视力,据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。3、引发多种现代疾病，对于烧烤食品的“毒性”，专家分析认为，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、脂肪肝、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。4、油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。5、吃烧烤时饮酒，使人在不知不觉中吃进大量的肉，酒精有明显的提高热量作用，从而增加患癌症的危险性。
尽管有的人对烧烤食品存在上述问题有一定了解，但面对多年的饮食习惯和美味的诱惑还是很难放弃。“可能这就跟吸烟一样，大家都知道吸烟有害健康，但吸了烟的人又有几人会戒掉？”
为了防止食品卫生事件的发生，降低烧烤食品对人体健康的危害，应将露天烧烤食品的加工转移到房间内，并采取多种措施，严格控制烧烤食品的卫生安全质量。
第一，烧烤食品生产企业应加大自身消毒设备的投入，做好卫生消毒工作。食品加工区地面，应用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀和防滑的材料铺设，且平整、无裂缝。在食品加工区可安装AORODO臭氧消毒机，对食品的粗加工、切配、烧烤设备和餐具进行严格消毒，能有效预防微生物污染食品、提高食品卫生安全质量。
AORODO臭氧消毒机可迅速将臭氧传送到食品加工车间内的各个地方，无死角，杀菌广谱高效，从而有效控制微生物对食品的二次污染、提高食品的卫生质量。并且该臭氧消毒机采用智能控制，可按烧烤食品生产企业的要求，灵活设置臭氧杀菌的开机和关机的时间。该机器散发出的臭氧的气味还可驱赶鼠虫，减少有害生物对食品安全的危害。
第二，定期开展消毒知识培训，提高从业人员的无菌观念和自我保护意识。使从业人员掌握基本的卫生知识和正确的卫生消毒意识，并认识消毒在保护消费者预防烧烤食品疾病中的重要作用，能够在提高烧烤食品的卫生安全质量中发挥有效作用。
第三，加强立法，制定标准，弥补烧烤食品制作规范和禁忌上的空白。同时也要理顺执法关系，避免多头交叉管理，保证监管实效。加大行政处罚力度，对从业者一视同仁，对违法者坚决予以取缔、处罚或追究责任，提高违法者的责任成本，加大震慑力量。
上海康久消毒技术有限公司倡导大家健康饮食，多食清淡汤类、煮熟的食物。烧烤类食物并非健康饮食方式，不要多吃。实在忍不住，可以在吃烧烤时选择卫生管理规范的固定店，选用新鲜的原料，电加热烧烤，加一些色拉和蔬菜，肉和蔬菜控制在一比三，降低热量的摄入。
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