蔓越莓是一种主产于北美地区的珍稀水果，也叫蔓越橘、小红莓、酸果蔓，是一种表皮及果肉都呈鲜红色、生长在矮藤上的小圆浆果，富含原花青素、花青素、维生素C等生理活性因子，具有多种保健功能。蔓越莓的保健功能包括抗菌、抗氧化、防癌、抗衰老，且能防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎，是一种不可多得的自然食疗佳品，适合现代健康食品消费潮流。
不过，新鲜的蔓越莓容易腐烂变质，保质期不长，其销售范围和销售时间都受到限制。
上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，采用双核臭氧发生器和AORODO臭氧杀菌技术，应用现代食品加工技术，可有效增加蔓越莓食品品种、延长蔓越莓食品保质期，从而促进蔓越莓健康产业发展。
蔓越莓（Cranberry）只适合栽种在高酸性沙土中，须经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实。有的枝蔓生长75到110年，才可结果。蔓越莓生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省以及南美的智利。
很多人都知道，蔓越莓具有良好的保健功能，但对其具体功能，并不是很清楚。研究表明，蔓越莓的保健功效主要包括以下十一个方面——
1.抗衰老
蔓越莓素有北美“红宝石”之称，是水果中含抗氧化成分最高的水果之一，其所含的原花青素（生物黄酮的一种）、花青素等抗氧化剂，可保护细胞免受自由基的影响。自由基是对人体健康有害的物质，人体皮肤过早衰老、癌症、心脏病等疾病的发生，都可归因于自由基造成的损害。
蔓越莓含有丰富的生物黄酮，它们是一种非常强力的抗自由基物质。Vinson博士研究比较了美国常见的20多种天然蔬果，结果发现蔓越莓所含的生物黄酮量最高。生物黄酮对抗自由基的效果很强，因而对预防心血管老化病变、癌症的发生与进展、老年痴呆、皮肤老化等，均有良好效果。
2.预防泌尿道感染
每天喝约350毫升以上蔓越莓果汁或蔓越莓营养辅助品，在预防泌尿道感染及膀胱炎方面，很有效果。
3.预防胃癌
蔓越莓含有特殊化合物“浓缩单宁酸”，可有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内，预防胃癌。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
4.美容养颜
蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富的果胶，能美容养颜、改善便秘，有助于人体排出毒素及多余脂肪。
5.预防老年痴呆
多吃一些蔓越莓，可以预防老年痴呆症的发生。
6.降血压
美国农业部的研究报告显示，健康成年人如果经常饮用低热量的蔓越莓汁，可以适度降低血压。
7.保护膀胱
据估计，有一半的女性和部分男性在他们的一生中，至少会患上一次尿道感染。权威研究表明，每日饮用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人，可大大降低尿道感染的风险。
8.保护口腔卫生
蔓越莓的防粘附机制在口腔健康中起重要作用：定期用蔓越莓提取物漱口，可减少唾液中的细菌数量，减少牙周炎的发生。
9.保护肠胃
幽门螺杆菌会导致胃膜感染、胃溃疡和肠道溃疡，增加患胃癌的风险。蔓越莓中的物质可防止细菌粘附在胃壁上，维持肠胃健康。
10.保护心血管
蔓越莓对心脏和血管产生积极的作用。蔓越莓中含黄酮醇苷，可预防动脉硬化、防止心脏病。
11.降低胆固醇
最新研究发现，蔓越莓汁可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯，特别适合女性食用。
以蔓越莓为原料，可加工成多种健康食品及药品、化妆品，这些食品包括蔓越莓汁、蔓越莓牛奶、蔓越莓酒、蔓越莓醋、蔓越莓酱、蔓越莓果干、蔓越莓粉、蔓越莓饼干、蔓越莓蛋糕、蔓越莓面包、蔓越莓含片等。
菌落总数超标、保质期缩短是蔓越莓食品容易发生的问题，既影响消费者健康，也对食品加工企业的形象和经济效益产生不利影响。
上海康久消毒技术有限公司的周立法总工程师认为，采用臭氧消毒技术和臭氧发生器，可有效预防细菌等微生物污染食品，避免蔓越莓食品腐败变质，提高蔓越莓食品质量。
臭氧是一种强氧化剂，也是一种高效杀菌消毒剂，具有杀菌彻底、快速、适用范围广等特点，可显著提高食品、药品和化妆品的安全质量。
上海康久消毒技术有限公司采用AORODO臭氧杀菌技术，开发成功了“双核臭氧发生器”。该臭氧发生器是一种高效臭氧杀菌机，在蔓越莓食品生产过程中使用，具有这样一些应用特性：1.臭氧发生量大，杀菌效果显著。2.杀菌速度快。3.使用方便，插电即可使用，免除复杂的安装程序。4.使用安全，可遥控操作，可避免对人体产生危害。
在蔓越莓食品加工过程中，使用双核臭氧杀菌机和AORODO臭氧消毒技术，除可以提高蔓越莓食品安全质量、延长蔓越莓食品保质期之外，还可减少食品杀菌消毒成本、提高食品企业利润，有效推动蔓越莓产业健康发展。
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