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西南地区文化图鉴报告发布 火锅+江小白成味道美食标配

   日期:2018-09-14     来源:中国食品行业网    浏览:504    

近日,美团点评营销研究中心在第三届营销论坛上发布了《餐饮衍生消费:西南地区文化图鉴》报告。报告聚焦川渝滇黔地区,通过“吃”及与吃相关的讯息,揭示西南地区的餐饮文化和消费趋势。

 

强劲势力引领消费趋势

 

近年来,外卖行业飞速发展,在互联网环境中成长起来的90后年轻人尤其喜欢利用外卖软件进行点餐,这已经成为他们生活的一部分。

 

美团点评数据显示,西南地区年轻消费者引领消费潮流,19-38岁的消费者贡献了86.5%的餐饮消费订单。其中,90后贡献了约49%的订单量,超越了80后。

 

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“现在工作很忙,哪有时间做饭呀?在APP上点外卖方便又实惠,我身边的同事、朋友平时都这样。”成都一名入职两年的90后白领说到。

 

除了利用外卖软件进行点餐,不少活跃在网络上的网民喜欢在网络社群上分享自己的消费心得,影响和感染其他消费者。西南地区消费者在17年中至18年中贡献了近3千万价值评论,社群文化的土壤极其活跃。

 

餐饮偏好折射地域文化    

 

西南地区气候潮湿,冬季阴冷,当地居民喜欢食用麻辣的食物祛湿驱寒。美团点评数据显示,西南用户喜爱餐品Top10中,麻辣鲜香的火锅老少皆宜,人气遥遥领先,而且用户消费完火锅后,再次消费选择次数最多的仍是火锅,平均间隔时长约为5.1天,可见西南人民爱火锅到了极致。

 

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西南地区火锅品类繁多,不但有重庆火锅、滇味火锅等地域类火锅,更有鱼、黑山羊、腊排骨、土豆系列、菌菇等多元食材类火锅。在食材的推荐上,牛肉及相关食材、猪肉、虾、土豆受热捧。

 

小刘是土生土长的重庆人,他表示:“热辣的火锅加上口感清淡的江小白,简直是重庆人的标配,我平均每个月要吃五六次火锅。”

 

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除了火锅,西南地区的前餐开胃菜基本以麻辣兔头、凉拌鲫鱼、冷吃兔等麻辣口味的食物为主,花样繁多;包浆豆腐作为云南省红河的特色小吃,口味咸香,被推荐次数约是第十名的4倍;清凉降火的甜品及饮品也深受西南地区居民的喜爱。

 

随着生活水平的提高,消费者对于饮食服务的需求趋向多元,更加注重产品和服务的个性化和品质化。而消费者的每次消费,也都在为自己喜欢的生活方式投票。

 
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