近日，美团点评营销研究中心在第三届营销论坛上发布了《餐饮衍生消费：西南地区文化图鉴》报告。报告聚焦川渝滇黔地区，通过“吃”及与吃相关的讯息，揭示出西南地区的餐饮文化和消费趋势。
强劲势力引领消费趋势
近年来，外卖行业飞速发展，在互联网环境中成长起来的90后年轻人尤其喜欢利用外卖软件进行点餐，这已经成为他们生活的一部分。
美团点评数据显示，西南地区年轻消费者引领消费潮流，19-38岁的消费者贡献了86.5%的餐饮消费订单。其中，90后贡献了约49%的订单量，超越了80后。
“现在工作很忙，哪有时间做饭呀？在APP上点外卖方便又实惠，我身边的同事、朋友平时都这样。”成都一名入职两年的90后白领说到。
除了利用外卖软件进行点餐，不少活跃在网络上的网民喜欢在网络社群上分享自己的消费心得，影响和感染其他消费者。西南地区消费者在17年中至18年中贡献了近3千万价值评论，社群文化的土壤极其活跃。
餐饮偏好折射地域文化
西南地区气候潮湿，冬季阴冷，当地居民喜欢食用麻辣的食物祛湿驱寒。美团点评数据显示，西南用户喜爱餐品Top10中，麻辣鲜香的火锅老少皆宜，人气遥遥领先，而且用户消费完火锅后，再次消费选择次数最多的仍是火锅，平均间隔时长约为5.1天，可见西南人民爱火锅到了极致。
西南地区火锅品类繁多，不但有重庆火锅、滇味火锅等地域类火锅，更有鱼、黑山羊、腊排骨、土豆系列、菌菇等多元食材类火锅。在食材的推荐上，牛肉及相关食材、猪肉、虾、土豆受热捧。
小刘是土生土长的重庆人，他表示：“热辣的火锅加上口感清淡的江小白，简直是重庆人的标配，我平均每个月要吃五六次火锅。”
除了火锅，西南地区的前餐开胃菜基本以麻辣兔头、凉拌鲫鱼、冷吃兔等麻辣口味的食物为主，花样繁多；包浆豆腐作为云南省红河的特色小吃，口味咸香，被推荐次数约是第十名的4倍；清凉降火的甜品及饮品也深受西南地区居民的喜爱。
随着生活水平的提高，消费者对于饮食服务的需求趋向多元，更加注重产品和服务的个性化和品质化。而消费者的每次消费，也都在为自己喜欢的生活方式投票。
