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黄金周零售餐饮消费上涨 永辉持续推进食品安全进程

   日期:2018-10-12     来源:中国食品行业网    浏览:507    

据商务部监测,10月1日至7日,全国零售和餐饮企业实现销售额约1.4万亿元,日均销售额比去年增长9.5%。零售与餐饮消费额的不断上涨对食品安全提出了更高的要求。作为行业领先的零售商超,永辉一直以来都高度重视食品安全问题,从供应链管理、前端员工培训等多个方面聚焦食品安全。

完善自检自查机制 从源头把控食品安全

中秋国庆是食蟹的最佳季节,为应对螃蟹销售高峰期,永辉提前布局,所售卖的螃蟹不仅膏黄肥美,蟹肉饱满,而且价格上也极具优势。这些螃蟹一部分来自永辉在江苏金坛地区的自建养殖基地,另一部分则以订单农业的模式从江苏兴化地区采购而来。通过自建养殖基地和订单农业模式,永辉对大闸蟹的品质、安全进行严格把控,从蟹苗开始进行“贴身式”监控,保证品质的同时提高性价比。

永辉还将源头直采模式开展到海外,为国内消费者带来品质、安全的全球美食:今年5月,永辉携手挪威海产局达成三文鱼直采合作;8月,永辉与GAA(全球水产养殖联盟)合作,推广BAP(最佳水产养殖规范),提高水产养殖加工、供应等环节的透明性和可持续性,共建安全稳定的水产供应链;9月,与法国知名生蚝品牌吉娜朵达成直采协议,生鲜直采不仅能避免中间环节加价、提升产品性价比,还能从源头把控食品安全,保证食品新鲜且全程可追溯。

除了对直采标准严要求以外,在其他供应链的把控上永辉也有着十分严格的标准。商品在进入永辉前要经过层层查验,相关证照上传系统,方便买手及门店查阅;自建食品安全云网及生鲜商品溯源体系,消费者可通过门店云屏、货架扫码、永辉食品安全云网PC端网页等方式查询追溯信息。除了严苛的自检,永辉还委托权威的第三方检测公司不定期针对门店现场在售商品进行抽检,抽检过程及流程按照国家食品安全监督管理局流程进行。

加强内控责任到人 将食安落到实处

在对供应链以及监察机制的严格把控的同时,永辉对生鲜商行供应商以及买手的要求也十分严苛,采用双责任机制,最大限度的降低食品安全隐患。门店端上,配合制定了营运追责制度,针对收货标准流程(索证索票、检查保质期)、商品保质期管理、门店定期深度清洁等方面进行维护,做到责任到人。

永辉员工技能大赛区域赛现场

针对一线员工,永辉积极组织食品安全培训。近期,在新《餐饮服务食品安全操作规范》实施之前,永辉提前组织全体永辉超级物种员工学习新规。不少员工表示,食品安全问题一直都备受重视,通过培训考试的方式学习新规,不仅可以加快理解消化新规,还能够更快的运用到实际操作中,让消费者在永辉放心购物。对于永辉而言,食品安全不仅仅是门店运营的基本准则,更是企业文化,要深入到每一个工作岗位中。

一直以来,永辉在食品安全制度的建立与监控中从未松懈,也正是因为有了这样的企业才能更好的保障消费者的食品安全。虽然国庆假期已经过去,但永辉对食品安全的重视还在持续,而且还将不断的完善加强,将食品安全落到实处。

 
 
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