sacha inchi伴随着印加文明流传，抚育印加土著居民的繁衍而保留至今。但是，用科学手段揭开其面纱还是近几年的事情。科学家发现 sacha inchi 油含有极其丰富的不饱和脂肪酸（ω-3、ω-6、ω-9）以及丰富维生素E和氨基酸。
美藤果种子经物理初榨既能获得澄清透明的美藤果食用油，是目前除橄榄油以外另一种能达到如此感官效果的高营养价值的食用油脂，并有独特的香草味。据研究，美藤果油中的不饱和脂肪酸高达92%以上，其中亚麻酸含量高达43%以上，仅次于紫苏油；亚油酸含量高达36%以上；油酸在8%以上，与其他食用油相比，具有较高的亚麻酸含量和亚麻酸与亚油酸接近1:1的最佳比例，其次维生素E含量较高，可达223 mg/100g；甾醇含量在173 mg/100g(主要为谷甾醇)，其他还含有维生素A、维生素B6、钙、镁等营养元素。美藤果油碘值为188g/100g，也是一种干性油脂。正是这些优秀的特性，美藤果油在2004年、2006年和2010年法国巴黎世界食用油博览会上获得金奖。
sacha inchi于 2006 年从秘鲁引入中科院西双版纳热带植物园，在西双版纳地区落户，在祖国的西南部茁壮成长。根据音译，sacha inchi被称为印奇果，又名印加果、美藤果、南美油藤和星油藤。
推荐食用方法：
1）可用于蒸、炒、煮、炖等日常烹饪；
2）可直接饮用；
3）可在饮品（牛奶、奶昔、酸奶、豆浆、蜂蜜）中加入混合服用；
4）可用来拌沙拉、调凉菜，也可以直接蘸面包、馒头、糕点等食用；
5）可与花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等按一定比例混合均匀调成调和油食用。
