2025年4月18日，“欧洲猪肉大师班”第三年全国巡讲的第三站——成都精彩呈现。本次活动由“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目联合成都欧米奇西餐西点学校共同举办，四十余位烹饪专业学员齐聚一堂，共同领略欧洲猪肉在川味美食中的无限可能。
火辣天府，美食之城
成都，素有“天府之国”美誉，不仅是川菜的重要发源地，更以麻辣鲜香、调味层次丰富著称于世。这里被联合国教科文组织授予“国际美食之都”称号，汇聚了火锅、小吃、家常菜等多元化饮食文化。在这座兼具传统与创新的城市举办“欧洲猪肉大师班”，正是一次中西美食对话的绝佳契机，也为学员提供了将欧洲猪肉融入川菜的创意灵感。
名师联袂，传授烹饪精髓
本次成都站特别邀请三位业内资深教师，以中、西、火腿切割三大板块，带来全方位的专业指导：
西式课程由拥有米其林二星工作经验的西餐讲师阳涵主讲，他曾在多家五星级酒店任职，对食材精致处理和西式美学有着深厚造诣。此次授课中，一道极具创意的融合菜品——川味避风塘欧洲猪排，大胆地将西式烹调手法与地道川味香料融合，引发现场学员的热烈讨论。
在阳涵大厨的演绎下，猪排骨经过百里香、迷迭香和红酒腌制，炸至金黄酥脆后裹上混合了木姜子、二荆条和折耳根炒香的面包糠，再搭配一抹酸甜清新的橙味蛋黄酱，一道既保留川味灵魂又兼具西式清新感的“避风塘风味”欧洲猪排就此诞生。
中式课程由成都欧米奇西餐西点学校讲师蒋红军带来。此次他主讲的菜品为花生芽枞菌炒欧洲猪颈肉，展现了他对食材层次与风味控制的深厚功力。这道菜以猪颈肉为主角，搭配珍稀鲜嫩的鸡枞菌与清爽脆口的花生芽。通过拉油锁鲜，再与姜蒜、洋葱和辣椒等辅料同炒，香味四溢。
在火腿展示环节，资深火腿师张继凤现场分割与讲解欧洲火腿的切割技艺与品鉴方式。作为多次参与进博会和上海国际酒店及餐饮业博览会的专业火腿师，他以娴熟的刀工与生动的讲解，为学员们呈现了火腿中脂香与肉香交融的艺术之美。
课堂现场气氛热烈，不少学员表示，这样的中西碰撞让他们获得了全新的烹饪思路，也为今后在餐厅菜单创新提供了宝贵经验。
共赴美味，持续巡讲
“欧洲猪肉大师班”旨在通过高规格的名师教学与沉浸式实操，推动欧洲猪肉在中国餐饮市场的推广与应用。成都站的圆满落幕，为接下来广州、合肥和青岛的巡讲注入了强劲动力。让我们期待，在每一座城市，欧洲猪肉都能与本地美食文化深度融合，续写更多味蕾传奇。
接下来，“欧洲猪肉，‘品智’之选”还将针对食品和餐饮行业中对优质猪肉感兴趣的专业人士和消费者开展一系列线下活动，包括但不限于：大师班、品鉴会、餐厅推广活动、展会和买家欧洲实地考察团等。如果您想了解更多关于本推广活动的更多详情，以及进口猪肉市场的最新动态，请关注我们在各社交平台同名官方账号「享味欧洲猪肉」及官方网站：https://eupork.com/zh/
