“复原乳没有营养”这一论调在网络上争议已久，那么这到底是事实，还是大家对复原乳缺乏足够的了解，从而产生的误解呢？复原乳果真如传言般在营养上一无是处吗？
其实，人们之所以产生这种误解，是因为对复原乳的加工工艺的警惕，或者可以说是对所有“深度加工食品”的警惕。
复原乳的生产需要将鲜牛奶经过脱水干燥，变成乳粉之后，再按照一定比例添加水，最后还原成牛奶。然而，这样的加工过程，肯定避免不了超高温灭菌处理，而且复原乳还要经过两次超高温灭菌。要留住牛奶中所有的营养物质肯定是不可能的，但流失掉的也并不是我们喝牛奶主要获取的蛋白质和钙。而是一些热敏性的维生素B族。但这部分维生素，我们主要也是靠吃蔬菜、水果来补充。复原乳中的蛋白质和钙不仅没有流失，含量也和鲜牛奶中的含量差不多。
而被大家警惕、误解的复原乳的加工方式，在保留了核心营养物质的前提下，还对鲜牛奶进行了彻底的灭菌消毒，延长了保质期。在乳粉状态下的复原乳更是可以常温保存、常温运输。打破了鲜牛奶本身在时间、空间的限制性，解决了鲜牛奶季节性、地域性供需不平衡的问题。
复原乳不是营养的“空壳”，它虽然在维生素上有少量的流失，但蛋白质与钙这两大核心营养依然保留住了。下次在选择乳制品时，比起纠结复原乳是不是假牛奶，不妨放下成见，看清标签。无论是喜欢巴氏鲜奶奶味浓郁的风味，还是因便利性选择复原乳，只要是符合国标生产的乳制品都是可以按照自己的需求，放心选择的。
