2025年下半年，国内餐饮市场迎来新风口，寿司品类突然爆发，成为众多消费者餐饮选择的新宠。以堂食为主的寿司郎多家门店再现“排队两小时、用餐半小时”的盛况，其门店多采用大面积堂食布局，单店投资往往超过百万元，虽凭借堂食体验吸引大量客流，但高投入也为品牌扩张带来一定压力。 而在此风口下，苍井寿司同样交出亮眼成绩单。国庆黄金周期间，全国500余家门店客流如织，外卖订单持续攀升，取餐队伍常排至街面，单日翻台率较平日大幅增长。与寿司郎不同的是，苍井寿司单店投资更低，在保持高人气的同时，为品牌快速扩张提供了优势。
一、三店矩阵成型：精准覆盖多元消费场景
深耕餐饮市场十一年，苍井寿司始终围绕消费者需求，通过市场调研与消费洞察，构建起社区店、商场店、商场中导店三大店型矩阵。从邻里日常到商圈休闲，从便捷外带到沉浸式用餐，品牌实现了对不同场景、客群需求的全面覆盖，标志其布局迈入更成熟、精准的新阶段。
社区店：作为苍井寿司的基础店型，社区店深度融入居民生活，以 “便捷、高频、亲民” 为核心优势。门店多选址于小区沿街商铺、社区商业中心，面积适中且动线灵活，既满足周边居民日常外带需求，也提供简约舒适的堂食空间。多年来，社区店凭借稳定的品质与贴心的服务，积累了大批忠实顾客，成为苍井寿司扎根城市、贴近消费者的重要基石。
商场店：针对商圈家庭欢聚、朋友小聚的消费场景，苍井寿司打造的商场店，在空间设计与体验感上实现全面升级。商场店不仅提供更丰富的菜品选择，还注重服务细节的优化，无论是餐具，还是产品包装，都能精准匹配需求，成为商圈内兼具品质与体验感的寿司品牌选择。
商场中导店：适配快节奏的 “高效美食驿站”为满足商场快节奏需求，中导店选址核心动线或中庭区域，以 “快速取餐、便捷外带” 为定位。精简堂食座位、优化点餐流程，短时间内即可取餐，同时保留 “新鲜现做” 优势，填补了商圈快节奏用餐场景的空白。
二、羊城三店齐开：多元场景落地引爆全城
十月广州，苍井寿司正佳广场店（商场店）、白云时光汇店（商场中导店）、岑村小鹏园区店相继开业，每店均精准贴合场景客群需求，开业即人气火爆，成当地美食圈热门话题。
正佳广场店：位于正佳广场负一楼核心动线区域，虽门店面积精巧、仅设三四个堂食位，却凭借鲜明的装修特色与丰富的新品，成为负一楼的 “人气焦点”。门店以明亮活力的黄色为主色调，墙面、柜台处处点缀着苍井寿司专属 IP 猫形象，瞬间拉近与食客的距离；更值得期待的是，该店同步更新菜单，多款创新菜品首次亮相，不少食客特意前来打卡尝鲜，成为正佳当之无愧的 “美食新星”。
白云时光汇店：作为商场中导店的代表，开业即成为白领与家庭客群的 “美食驿站”。午间用餐高峰时，取餐队伍从柜台延伸至商场走廊，不少顾客手持号码牌等候的同时，忍不住用手机记录现场盛况。店内推出的开业互动活动更是人气爆棚，不少食客表示 “逛街累了能快速吃到新鲜寿司，体验特别好”。
岑村小鹏园区店：选址于小鹏园区饭堂内，精准服务园区内固定职场客群。考虑到园区员工的用餐需求，门店优化了出餐速度，确保大家在午休时间能高效享用美食；同时保留了寿司的新鲜品质，经典款与特色款同步供应，满足不同口味偏好。从早间的便捷外带，到午间的用餐高峰，门店始终保持高效运转，很快成为园区员工午餐、加餐的热门选择，用美味与便捷赢得了固定客群的认可。
三家新店开业后持续高客流，食材补给车频繁往返，后厨高效协作，既印证了品牌场景适配能力，也诠释了 “确实有料” 的承诺。
三、初心如磐：步履不停拓新局
从 2014 年开创外带寿司先河，到如今以三大店型矩阵覆盖 50 余座城市、500 余家门店，苍井寿司始终以品质为根、以创新为翼。十月黄金周业绩飘红、多元场景成功落地，都是品牌深耕市场的生动注脚。未来，品牌将继续聆听消费者心声，坚守匠心品质，优化店型布局与服务体验，探索更多细分场景，让更多人在身边就能享受到新鲜、美味、高性价比的寿司盛宴。
