从今年起，北京市将进一步加大商家失信惩戒力度，全面实施市场准入制度，实行不安全食品强制退出制度。根据不安全食品的危害程度，依照不安全食品召回及市场强制退出管理规程，实施产品退出、企业退出和地区退出等强制措施。
北京市政府食品安全监督协调办公室副主任王建华表示，北京市将全面推行不安全食品的企业主动召回制度，对不能主动召回的不安全食品将实施强制退出措施。同时，加大对不安全食品及其经营者的惩戒力度，将其一律录入北京市43个部门联网的企业信用管理系统和食品安全信用监督管理系统，使其投资等行为受到多部门限制。此外，强化对不安全食品的无害化处理，因食品不安全而退出市场的企业，恢复销售时必须提供不安全食品的处理证明。
据介绍，2003年至今，北京市共对涉及鲜肉、熟肉制品、蔬菜、酱油、醋等食品的86094个样本进行了快速检测，对不合格食品在4小时内采取了全市下架的市场控制措施。其中，1815种危害较大的不合格食品、39家屡出问题的食品企业和山东昌邑、天津武清、蓟县、宝坻、河南延津等7个存在畜禽注水行为或检出“瘦肉精"的产区被清除出首都市场。
目前，北京市建立了流通领域食品市场准入制度，对37类重点食品实施了标准准入等12项措施。北京市21家大型农副产品批发市场全部与大型现代化屠宰企业和无公害蔬菜基地签订了定向经营协议，378家零售市场全部与农副产品批发市场签订“批零挂钩"协议，近6万种进入北京市销售的食品依法进行了准入备案。
此外，北京市食品安全办还宣布，今年本市监控的重点食品品种将从去年的37类550多种扩大到65类3900种，全市大型食品连锁超市和21家大型农产品批发市场将全部建立食品自检实验室，对商品实行自检。
据介绍，被监控的重点食品包括与百姓生活最为密切的速冻米面食品、桶装水、酱腌菜、牛羊肉、淀粉及其制品、果脯蜜饯、禽类、罐头、食盐、白酒、膨化食品、蛋制品、葡萄酒、啤酒、黄酒、可可及其制品等。对商场超市中销售的食品，将全面落实食品备案、进货验收、索证索票及“场厂(场)挂钩"、“场地挂钩"等准入制度。全市21家大型农产品批发市场以及大型食品连锁超市全部建立食品自检实验室，鼓励与有资质的检测机构合作，提高检测能力。
大型超市中设立的食品自检实验室，应包括蔬菜农药残留检测设备、鲜肉水分检测设备、水发产品甲醛检测设备等重点食品的快速检测仪器。对检测不合格的食品，实行不安全食品强制退出制度。
