本次抽查结果表明：市场占有率较高的大中型企业的产品质量较好，而小型生产企业的产品质量不够稳定，存在的质量问题较多。
本次抽查中发现的主要质量问题：
一是菌落总数超标。本次抽查中有2种产品菌落总数超标。菌落总数是反映饼干被有害微生物污染程度的指标。国家强制性标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定非夹心饼干的菌落总数不得超过750个/克，其中有1种饼干的菌落总数实测值为6000个/克，是标准规定上限值的8倍。
二是二氧化硫含量超标。本次抽查中有2种产品二氧化硫残留量超出国家标准规定,分别为0.124克/千克和0.131克/千克（标准中规定为≤0.1克/千克）。
三是标签标注不规范。国家标准中明确规定配料表中必须标注产品加工中所使用的甜味剂等的具体名称。本次抽查中有3种产品标签不符合标准要求。主要是产品外包装上的配料表中未标注所使用的甜蜜素。
饼干产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号 企业名称 产品名称 商标 型号 生产日期
1 杭州顶园食品有限公司 3+2苏打夹心饼干(清新柠檬味) 康师傅 125g/袋 2005-12-05
美味酥咸饼干(蒜香鸡蓉口味) 85g/袋 2005-12-02
2 纳贝斯克食品(苏州)有限公司 花生+巧克力口味夹心巧克力饼干 卡夫 奥利奥 OREO 411g/袋 2005-10-18
太平芝麻梳打饼干 太平 Pacific 400g/袋 2005-12-14
3 福建达利食品集团有限公司 高纤粗粮饼 168g/袋 2005-11-04
4 乐天(中国)食品有限公司 小熊饼(草莓奶油夹心饼干) LOTTE 乐天 210g/盒 2005-12-12
5 福建省海新食品有限公司 发酵饼干-啤酒梳打饼(奶盐) 220g/袋 2005-10-20
注：排名不分先后。
饼干产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单
序号 企业名称 产品名称 商标 型号 生产日期 主要不合格项目
1 瑞安市新世纪食品有限公司 香蕉片(韧性饼干) 瑞发 5kg/箱 2005-10-26 二氧化硫
2 漳州市金峰食品工业有限公司 快乐在线曲奇饼干 J F 5kg/箱 2005-12-23 菌落总数
注：排名不分先后。
