近日，有读者致电该报，海口市内一些餐馆、小吃店、快餐店用塑料袋套碗后，用来盛放食品供顾客食用，对人体健康造成极大危害。连日来，记者走访了海口市一些主要居民小区附近的餐饮店，发现塑料袋套碗、洗衣粉和劣质洗涤剂洗碗的现象普遍存在，公共餐饮具清洗消毒现状让人堪忧。
记者调查
“塑料袋套碗吃饭‘卫生’”
时间：１１月２６日下午地点：海口市八灶街路口
记者在该摊点前看到，女摊主熟练地将一个个塑料袋套在铁碗上，以便给顾客使用。男摊主忙着把碗里的残汤与塑料袋一起扔进旁边的垃圾桶里，又迅速地把那只碗套上新塑料袋给下一个客人使用。
在摊点的桌子上摆放着十几个铁锅，锅内盛放着各种海口风味小吃。记者点了一碗芋头汤，男摊主很快将一个塑料袋套好的铁碗递过来，碗里的芋头汤热气腾腾。当记者正准备食用时，一股塑料气味直扑入鼻。不到５分钟，一个中年妇女又将一盆直冒热气的银耳汤从附近一个屋子里端了出来。
记者询问男摊主为什么要用塑料袋套碗时，他说，这样卫生，吃一个换一个。
“顾客要求给碗套塑料袋”
时间：１１月２７日下午地点：海口市盐灶路３２号小巷口
就在这个非常狭窄的入口处，三个小吃摊点将路堵得只能容下一辆摩托车通过。几条长板凳摆在摊点周围，五六位顾客坐在板凳上吃着碗里的食物。在十几个盛装各种小吃的铁桶旁，堆放着一叠套好塑料袋的瓷碗。
据一位年轻女摊主说，用塑料袋套碗主要是应顾客的要求。大部分顾客认为使用外面公共小吃摊点的餐具不卫生，容易染上传染病，基本上都会要求给碗套塑料袋。套上塑料袋的碗使用完后，她也会拿回去用清水清洗。以前不使用塑料袋时，这里的摊点都会放一个炭炉，上面放一锅热水用来给餐具消毒，但现在就“减少了这个环节”。
她告诉记者，她这个摊点因为背街，一天大概需要使用１００－２００个塑料袋，也就５毛钱。不用洗碗省了很多事。
“套塑料袋预防传染病”
时间：１１月２９日上午地点：新华北路与解放西路交叉地段
这一地带的小吃摊点每天生意十分火爆，因为地处海口最热闹的商业地区，许多逛街逛累了的市民都会来此“饱吃一顿”。记者在靠近街面的小吃店里点了一碗珍珠芋头，不到二三分钟，一名女服务员将一碗热腾腾的珍珠芋头端了上来，碗上套着的塑料袋散发出一股怪味。
当记者问：“为什么要套上塑料袋，我没有要你套呀？”该服务反问说：“来我们这里吃点心的客人都是用这种碗呀，你是第一次来吃吗？”另一名女服务员忙上来解释说，这里很早就流行用塑料袋套碗了，这种方法虽然也不是很卫生，但可以预防传染病，很多顾客都认同。她们店每天都要用几百个这样的塑料袋，从来没有谁说过不好，大家都已经习惯了。
餐馆用洗衣粉洗餐具
时间：１１月２６日地点：海口市八灶街
１１月２６日上午，记者在海口市八灶街走访时，看到一火锅店外露天处，一个大铁盆的旁边，放着两大袋洗衣粉。１１时２０分左右，一女店员用铁盆接上半盆水，将洗衣粉倒入盆中，用抹布搅拌后，将餐具泡在里面。
１１月２６日中午１２时１０分左右，记者在滨海新村邮电储蓄所对面一小吃店门前看到，一大锅顾客使用过的铁碗放在店旁的墙脚下，半袋洗衣粉靠在铁锅旁，一名女服务员接了半盆水倒入铁锅中，倒出剩余的洗衣粉用来洗碗。
据海口市卫生防疫站公共卫生科吴医生介绍，洗衣粉中含有氯及其他对人体有害的化学成分，这些有害成分主要是对人体胃黏膜产生一定的刺激作用，如果经常接触会对消化系统造成损害。厂家生产的洗衣粉都含有非离子表面活性剂、漂白剂等成分，对人体有一定危害。因此，洗衣粉不能用于餐具消毒、洗涤。
部门说法
塑料袋装热食放毒伤人
昨日上午，记者就公共餐具清洗消毒相关问题咨询了海南省疾病预防控制中心公共卫生科杨科长，他表示，包装食品应该使用符合国家相关标准的塑料制成的包装袋，不正当途径生产的劣质塑料袋里含有大量的有害物质，食品温度超过６０摄氏度时，塑料袋中的铅等物质就会溶入到食品中，塑料袋受热可能会产生一些聚二苯、聚三苯等致癌物质，对人体产生危害。
他说，用一般塑料袋套碗是不合适的，一次性的东西盛装食品就卫生的说法概念不对，经营者有欺骗消费者的嫌疑。只有在出厂前经过严格消毒、产品原料、工艺经过相关部门监督，鉴定合格，并符合餐饮卫生要求的一次性餐具才能供消费者使用。市场上的一次性塑料袋生产出来，广大消费者并没有看到其消毒，它不是一次性餐饮用具，只是装物品的袋子，如果误用来套餐具使用，其原料中的物质会对人体有害。
使用塑料袋套碗不符规定
昨日下午，记者就相关问题咨询了海南省疾病预防控制中心卫生监督一科相关工作人员，她表示，用洗衣粉清洗餐饮具、用塑料袋套碗使用都是不符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的，她向记者提供了该规定中推荐的餐饮具清洗消毒方法：
一、清洗方法
采用手工方法清洗的应采取以下步骤进行：
１．刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
２．用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
３．最后用清水冲去残留的洗涤剂。
洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的应先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法
１．煮沸、蒸汽消毒保持１００℃１０分钟以上。
２．红外线消毒一般控制温度１２０℃保持１０分钟以上。
３．洗碗机消毒一般水温控制８５℃，冲洗消毒４０秒以上。
化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。
１．使用浓度应含有效氯２５０ｍｇ／Ｌ（又称２５０ｐｐｍ）以上，餐饮具全部浸泡入流体中，作用５分钟以上。
２．化学消毒后的餐馆具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
三、保洁方法
１．消毒后的餐馆具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
２．消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
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超过50℃塑料袋会放毒
据一项调查显示，目前市场上尤其是肉菜市场中普遍使用的一次性塑料袋，８０％以上是个体作坊用低价回收的各种废弃塑料、利用垃圾站收集的废旧塑料、工业废弃物甚至是医疗机构丢弃的塑料垃圾回收加工的，未经消毒处理就私自将其加工制成食品袋投入市场。
特别值得注意的是，废弃塑料的主要成分是聚氯乙烯，在加工过程中会产生大量的氯离子，若与不符合国家规定或严重超标的劣质添加剂结合，会产生很强的致癌物。而这些塑料袋用来包装食品、瓜果蔬菜，有害物就会吸附在食物上，即使冲洗也难以清除。如果用聚氯乙烯塑料袋盛装含油、含酒精类食品及温度超过５０℃的食品，袋中的铅就会溶入食品中，塑料袋还会释放有毒气体，侵入到食品当中。人体长期摄入会严重损害身体健康，导致疾病缠身。
来源：食品安全网
