“油炸”还是“非油炸”是炒作还是诋毁？
年终岁末临近，商家们又使尽浑身解数发展“岁末经济”。本来就已经喧闹的方便面市场因为年终的到来更显得热闹非凡。各大超市的方便面专柜里依然促销声此起彼伏，几大方便面巨头依然不断推出新品上市，撞击着消费者的眼球。作为一种快餐式、应急式的食品，在生活节奏不断加快的今天，方便面仍然发挥着它巨大的“填补”作用。然而，从半年之前“方便面致癌说”那场热闹的论争开始，方便面市场注定要度过一个不平静的新年。
“油炸”与“非油炸”抢夺市场忙
最新调查资料显示，中国方便面市场排名前十位的品牌销量占市场量的79.6％。排名前四位的品牌市场占有率高达70％。多年不变的市场结构拖住了整个行业前进的脚步。然而，今年年初，“五谷道场”以铺天盖地的广告和“油炸与非油炸”之争吸引着媒体和消费者的眼球，原本平静的“油炸”市场便被“非油炸”炸开了锅。
究竟是不正当竞争，涉嫌诋毁方便面其他品牌呢？还是对自己品牌的正确定位和对时下消费者心理的准确把握呢？从“拒绝油炸，留住健康”到稍显温和的“非油炸，更健康”，“五谷道场”口号上的改变却改变不了关于健康理念的论争。
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针对这样的论争，早在今年6月下旬的“方便面安全问题高层论坛”上，来自国家质检总局、国家食品药品监督管理局、国家工商总局、发改委、卫生部中国疾控中心营养与食品安全所、中国消费者协会等政府部门及权威机构的领导、专家就集体回击了“方便面致癌说”，一致得出结论：食用方便面无害。与会的国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆和中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾均认为，企业之所以造就这场“油炸方便面致癌风波”，纯粹是为了炒作。“近年来发生的食品安全事件中，事后经调查取证，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。”纪正昆表示，“丙烯酰胺是高淀粉的产品，在125℃的油温中炸，炸的过程中产生的白色晶体，目前是可能或疑似有害物。而油炸的食品如炸薯条，1公斤只含有十几微克，并不足以让人产生癌症。”
中国消费者协会副秘书长董京生说：这是有的企业以损害竞争对手为目的，散布的商品和服务的不真实的信息。纪正昆建议消费者不要轻信“有毒、有害和致癌等字样，要相信国家有关法律法规和强制性标准”。
选择方便面———公有公理，婆有婆由
“油炸”与“非油炸”的论争尽管已经因为专家的声音而告一段落，但是这样一场论争在消费者中的影响却并不会随着上层论断的出台而随即烟消云散。记者随机走访了京城几大超市方便面的消费者发现，对于方便面的选择依然有着自己的理由。
一位高姓顾客表示，自己平时在饮食上就比较注意，尽管国家相关部门对于“方便面致癌说”进行了论争并辟谣，但是既然有非油炸方便面的存在，她还是会选择非油炸。“不管能不能致癌，最起码按照现在的健康理念，我们平日里吃到的油炸食品已经够多了，因此能避免就尽量避免吧”。在随后的调查中，高女士的这种观点代表了相当一部分人群。另一位购买方便面的大学生小张则表示，既然专家们已经对“致癌说”予以否定，那当然是有科学依据的。而且作为吃了多年方便面的“专家”，小张将方便面的口味放在了第一位，“我们住大学宿舍，条件有限，方便面只能靠泡，因此不能加鸡蛋之类的调味品，有时候吃够了食堂又懒得出去，方便面还算改换一下口味，因此一定要吃着味道好才行。”
此外，非油炸方便面稍微高于油炸方便面的价格也成为影响其进一步开拓市场的因素。不过无论如何，上个月在人民大会堂举行的“2006第五届中国成长企业高峰年会”上，以生产方便面和面粉为主的中旺集团夺得2006非上市非国有控股企业成长百强冠军。三年增长惊人的速度似乎也显示着以“五谷道场”为代表的“非油炸”方便面在消费者中的强劲势头。
如同中国电影的“大片”时代一样，方便面市场也由消费者自主选择时代转入了一个理念引导消费的时代。先进的生活理念成为引导消费者的重要因素。在“市场份额才是硬道理”的标准下，各种各样种类繁多的方便面为消费者提供了更多的选择余地，这无论如何对好吃“这一口”的消费者来说都是一个利好的消息。好好选择，方便面也成为了您的一道美食了。
