中新网10月12日电(刘海英 张云)上午，太原市万狮京华大酒店，一阵醋香袭来，二00八中国醋文化与醋业发展高峰论坛在此开坛。
老陈醋是山西清徐的特产，此间以醋闻名，山西因醋骄傲。时下，清徐人在尽力打造“中国醋都”。
由清徐县政府发起主办的国醋文化与醋业发展高峰论坛，引来国内多位学者专家的关注，国家发改委公众营养与发展中心、上海师范大学、中国营养学会等学者与此间的老陈醋企业代表济济一堂，在探讨当代中国的食品醋发展方向，调味醋的生命健康元素，山西引领中国未来食品醋革命。
有学者指出，醋文化品牌应该适应新形势发展，积极寻求契机同晋商文化融合，搭建晋商文化品牌进行更广范围内的传播。
在当前，山西醋业企业家要秉承“节俭勤奋、明礼诚信、精于管理、勇于开拓”的晋商精神，实现由单纯的调味品转向多种行业联合发展、由区域性市场转向国际大市场、由卖产品转向卖品牌卖服务。
对于“中国醋都”内涵的解读，有学者认为：清徐县要进一步打造食醋产量规模最大的生产制造中心、醋产品交易中心、醋相关品牌开发中心、醋文化研究中心以及醋业优秀人才集聚中心，实现醋业传统与现代、历史文化价值与市场价值、山西特色中国风格与国际水准的大结合。
有专家建议，清徐老陈醋基地的产业应该做到企业规模最大化，成为中国醋业交易中心，醋品牌的开发中心，醋文化交流中心和国内同类产品企业优秀人才的集聚地。
当地老陈醋专职研究人员认为，山西醋文化研究是中华民族食醋的历史，通过对食醋的产生、演进、流派等的挖掘，探求中华民族醋文化的深刻内涵，做到古为今用、他为己用，做到在继承的基础上发展、在发展的基础上创新。
清徐县委负责人称，举办醋业论坛旨在展现清徐厚重的醋文化和醋产业。把清徐乃至整个山西的名片由煤转变为醋，把醋的产业链条延伸出去，让醋的功能从调味品向营养保健品有一个逐步转变的过程。
在今天的论坛上，专家还就调味醋的健康价值、醋的经济价值开发以及老陈醋保健功能研究发表意见。
清徐县历史悠久是山西老陈醋的正宗发源地和最大生产基地，素有“中国醋都”之美誉。清徐所产老陈醋占据全国食醋市场主导地位，其酿醋历史距今有四千多年。为期三天的中国•清徐醋业博览会暨醋文化节正在举行。
