“天上龙肉，地下驴肉！”很多人都知道驴肉好吃，但是多年来驴肉却没有像猪肉、牛肉和羊肉等肉食一样普及到市民的餐桌上。记者近日在采访中发现，受各种因素的影响，驴肉的销售量正在呈现出明显增加的趋势。
记者近日在一家超市采访时，遇到了一位正在挑选肉制品的女士。在对比了货架上的袋装猪肉、牛肉和狗肉之后，这位女士最后选购了两袋熟驴肉。该女士说：“现在生猪和鸡大都是被圈养起来的，而用饲料和添加剂喂养出来的猪肉、牛肉和鸡肉的口感已经明显不比从前，但毛驴一般只吃草不吃其他饲料，应该比较好。”一家超市的售货员也表示，现在超市的驴肉食品种类比较多，不仅有散装肉还有真空包装的肉块和肉丁等，近年来驴肉的销量一直是增加的，可能最大的原因就是没有出现过和驴有关的疫病。
除了超市，驴肉在饭店的需求量也明显增加。在京城北部有一家主营驴肉的餐馆，每天总是顾客盈门，据记者了解，很多顾客都是冲着驴肉的好味道和好营养而来的。尽管驴肉的价格相对其他的肉类要高一些，但是在这里具有特色的驴肉水饺、酱驴肉等驴肉制品还是深受人们喜爱。在京城东郊一家专营驴肉的餐厅，经常出现门庭若市、排队等位的火爆场面，很多京城的吃客，甚至不惜开车几个小时，慕名到这里来享受驴肉的美味。在天通苑的农贸市场，记者见到一对来自河北的小夫妻，他们专门经营具有地方风味的驴肉火烧和驴杂汤，小店不大，条件也不是太好，但是这里的生意却很是兴隆。这对小夫妻告诉记者，他们每天都要从河北运来大批加工好的驴肉，到了这里很快就被人们买光了，很多回头客经常会来光顾他们的小店。据了解，目前在很多星级酒店，点驴肉的顾客也明显增加了。可以说，驴肉正在成为人们餐桌上的新宠。
驴肉的销量不断增加，使得生产驴肉的企业也是忙得不亦乐乎。“由于近年来毛驴的饲养量较少，现在我们有点供不应求了。南京雨润集团、德州扒鸡集团、黑龙江喜家德集团相继来公司签订协议，要求常年供应驴肉。河南双汇、山东金锣也进行了两轮洽谈，由于货源问题，一直无法承诺供货时间。由此看来现在越来越多的人已经认识到，驴肉是没有任何污染的绿色食品，将来的需求量肯定会继续增加。”主营驴肉的东阿天龙公司总经理刘玉峰介绍说，毛驴生长周期长，繁殖率低，身体结实，不易生病，适应能力极强，多散养。即使规模养殖，也是以牧草或是农作物秸秆作为饲料，生长过程中见不到任何的添加剂和激素，所以驴肉是当之无愧的绿色肉食。
虽然驴肉好吃，但一些因素却限制了其供应量的大幅增加。驴肉市场前景广阔，而国内毛驴存栏量却逐年下降，而且毛驴生长周期较长的优点反而阻碍了其大规模饲养。为了打通这一瓶颈，天龙公司所属的东阿阿胶股份有限公司，早在6年前就开始进军毛驴养殖业，先后投入上亿元，在山东无棣、辽宁阜新、云南大理、新疆岳普湖、内蒙古赤峰等地建立了13个养殖基地，同时建起3条驴肉屠宰加工生产线。从市场的需求量来看，这些基地所能供应的毛驴还是远远不能满足消费者对驴肉的需求，这一市场的空间还是巨大的。
