进入夏季，随着气温逐渐升高，湿度加大，各种致病微生物生长繁殖快，食物很容易腐败变质；加上人体肠道的防御机能下降，易感性强，发生食源性疾病的可能性增大，特别容易造成细菌性食物中毒。细菌性食物中毒主要是由于进食被细菌污染的食物，细菌在食物内大量繁殖并产生毒素而引起急性感染中毒性疾病。中毒主要表现是恶心、头晕、浑身无力、呕吐、发热，急性腹泻以黄色或黄绿色水样便为主。轻者３～４天症状消失，重者可引起痉挛、脱水，甚至休克，如不及时抢救有生命危险。
浙江省卫生监督所食品卫生专家提醒各位消费者，夏天饮食卫生应该做好以下几个方面，以防止食物中毒的发生：１．食物尽量当餐用完，剩余食物要冷藏，对隔夜饭菜要彻底加热煮透方可食用；２．不要过量食用冷冻饮品，防止造成肠胃正常菌群紊乱；３．不吃过期、无标识、包装破损的食品；４．尽量不食用路边摊贩制作的熟食制品、凉菜等不洁食品；５．慎食刺生类海鲜，不食生鱼或生腌水产品。另外，各集体食堂也应加强夏季食品卫生工作：应强化对食堂从业人员的卫生知识培训，不得外购烧卤熟食、冷荤凉菜等食品；加工储存食品应防止交叉污染；所有接触直接入口食品的公共用具、餐具均应严格消毒，并保洁存放；及时做好平时的厨房环境清洁卫生工作等。
