诱惑红、亮蓝、日落黄……每当大快朵颐后，面对包装上标注的如此丰富的"色彩系列",我们是该庆幸生活于一个食品工业如此发达的时代，还是该忧虑这高度"发达"的色彩添加已走入了极端？昨天，市民莫先生拨打本报热线，表露了一直以来埋在心中的一个隐忧常常在一些街边铺面上看到色彩鲜艳的食品，都会心存疑虑。记者带着他的疑问遍访大街小巷饼屋超市，发现确有不少"颜色"来路不明……
苏丹红"格杀勿论"
还记得2005年一夜成名的"苏丹红"吗？它本是一种红色染料，只为业内所熟知，可以用于为溶剂、油、蜡、汽油增色，以及鞋、地板等的增光，却被一些无良商人用来为辣椒粉和番茄酱"添彩",于是无辜地成为了人人避之不及的"祸害".有关研究表明，苏丹红具有致癌性，我国和欧盟都严格禁止其用于食品生产。
时隔数年，久未被提及的"苏丹红",是否真的绝迹了呢？"确实又曾查出过。"省内一位食品检验业内人士向记者透露，在2005年"苏丹红"事件之后，省内市场抽查中确曾发现过仍在食品中添加"苏丹红"的情况，所涉及产品与企业全部查处，并立刻移交公安机关，但最近一两年内没有发现过。"在食品中添加"苏丹红",是属于在食品中添加非食用物质，其性质是刑事犯罪。"
据合肥市质监局食品处处长李冰介绍， "苏丹红"已有明确的检测方法，有关部门监管力度也较大，如企业铤而走险，将很难漏网。"苏丹红"不存在添加多少量的问题，只要查出必刑事处罚。"
鼓励举报"美术绿"
可以检测的"苏丹红"毕竟让人较为宽心，而一些至今没有适当的检测办法的"非法颜料"才真正可怕。近年来一些省份在茶叶中查出添加了工业颜料"美术绿",无异于拿着调色板给茶叶"化妆".一种添加了"美术绿"的假碧螺春，其重金属铅含量超标60倍，长期饮用这样的茶水，可对人的中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害。而这能让陈茶变新茶的神奇的"美术绿",至今没有明确的检验方法，据称连经验丰富的品茶师要看出问题都相当困难。
据李冰介绍，合肥目前没有茶叶生产企业，但有茶叶分装企业，对于茶叶分装企业，质监部门同样也对茶叶的各项指标进行定期抽检，"美术绿"到目前还不曾发现过。而莫先生更担心的是即时冲泡的茶粉，"那些茶粉，绿得太好看了，好看得都失真了。"对此，李冰表示，合肥确有生产茶粉的企业，但世界知名跨国企业，一般来说不太可能冒损失品牌的风险进行非法添加，而对于诸如"美术绿"等难以检验的"非法颜料",国家鼓励从业人员举报，目前来看这是最有效的方式。
业内人士提示，消费者对那些绿得"很假"的茶叶，可取少许放在手心，用手指蘸上冷水捏一下茶叶，如手指上留下了绿色，那就证明染过色。
人工色素少吃为妙
即使是作为合法的食品添加剂的色素，其中也不乏人工合成的，摄入过多人工色素，对人的健康是否也是挑战？
"色素的种类一直在增加，国家批准允许使用的天然色素有50多种，人工合成色素有10多种，并且每年还有国外研制出的新色素被批准进来，色素是食品工业化时代的一个元素，它的本义是实现人类对食品的外观的更高追求。"安徽农业大学茶与食品科技学院王志耕教授介绍。
与天然色素相比，合成色素颜色更加鲜艳，不易褪色，且价格较低，这使得现代食品企业普遍青睐人工色素。目前国内的色素生产企业主要集中在浙江、广东两省，合肥没有生产色素添加剂的企业。李冰介绍，在监管中确实发现有极少数食品生产企业存在超范围、超量使用色素的问题，监管部门将通过严格监管和普及宣传食品添加剂使用知识，规范色素等食品添加剂的使用。
业内人士还提醒，日常饮食也须注意，即使单个食品的色素并未超标，一天吃下太多色素食品，最后的结果也是"超量"了。
"颜色"不明可投诉
"预包装食品，在标签上应明示所添加色素的规范名称或代码。"据李冰介绍，按照国家相关规定，食品中添加了多少种色素，就得把多少种色素的名称在配料表中注明，有些食品的配料表中可能标出了一连串的色素，并不是它超量使用色素，而是因为有些颜色是由很多种颜色调出来的。
在超市零食区的货架中，记者看到，某知名品牌的果味奶糖、布丁等小食，其包装袋上都详细标明了所添加的色素种类，但也不乏明明"五彩缤纷"却不见色素名称的，这在一些超市自制的烘焙类糕点中尤为明显。还有一些街边面包房出品的糕点包装上，笼统写着"食用色素".李冰表示，没有写明色素名称的食品可以判为不合格产品，属于产品标签不规范。如果买到或发现了此类"色彩"来路不明的食品，若是省内企业生产的，可拨打12365热线举报，若为省外企业生产，则可拨打12315热线举报。
本报记者 刘睿
作者：刘睿
