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英文名称：Gardenia Yellow
来源：以茜草科植物栀子的成熟果实为原料，经过提取、浓缩、纯化、过滤、精制等步骤，喷雾干燥制得。
有效成分：西红花苷（别名：藏红花素）
外 观：橙色至红色液体或粉末
溶解性能：溶于水，栀子黄水溶液在pH 1-7时为橙黄色，pH 8-12时为亮黄色，在中性、碱性条件下稳定性好，常见金属离子对栀子黄基本无影响。
气味：无异味
应用范围：人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品），冷冻饮品（食用冰除外），蜜饯类，腌渍的蔬菜，熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类），坚果及籽类罐头，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，生湿面制品（如面条，饺子皮，馄饨皮，烧麦皮），生干面制品，方便米面制品，粮食制品馅料，糕点，饼干，焙烤食品馅料及表面用挂浆，熟肉制品（仅限禽肉熟制品），调味品（盐及代盐制品除外），果蔬汁(浆)类饮料，固体饮料，风味饮料（仅限果味饮料），配制酒，果冻，膨化食品等。
栀子黄色素质量标准：GB7912-2010《食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄》
参考添加量：按照GB 2760（中国食品添加剂使用标准）在相应类别食品中按限量添加使用。
二.栀子黄色素优点：
1.着色力强。栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，对淀粉、蛋白质染着效果好。
2.安全性好。1998年卫生部公布既是食品又是药品的品种名单，栀子为第一批。
3.营养价值。栀子黄色素中的藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，可以补充人体维生素的不足。
4.耐光耐热耐酸碱，在加工和保存过程中比较稳定，几乎不受金属离子的影响，但对铁有变成黑色调的倾向，主要由于Fe2+ 在溶液中被氧化生成沉淀。
5.保健作用。栀子黄有类似栀子的作用，具有清热祛火，凉血利胆，降低胆固醇，抗癌等功效，有一定的保健功能。
三.应用领域：
1.【食品行业】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。
2.【医药制造】：保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。
3.【工业产品】：石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
4.【其它行业】：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5.【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6.【饲料兽药】：宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
7.【实验试剂】：可用于各类实验研发等。
四.栀子黄色素包装和贮存条件:
1.本品整包装一般为 1kg、5kg、10kg/袋装，25kg/纸板桶，其他包装规格可按顾客要求进行定制。
2.贮存条件：阴凉干燥处、开封后请密封保存，以免受潮。
