点击图片查看原图
选用四川特有的小辣椒或牛角椒，洗净晾干水汽后加入泡菜坛内，加入老盐水、川盐、白酒及少许醪糟等调料泡制2个月左右即成。泡辣椒具有散寒除湿、刺激食欲的功能，是川菜中的重要调味料，也是酸菜鱼火锅不可缺少的调味原料。
泡制好的泡辣椒气味清芳，味咸鲜醇正，香辣适口。使用泡菜坛中的辣椒忌沾生水、油、碱。现有新繁、彭县的袋装泡辣椒出售，使用很方便。
最正宗的重庆火锅底料厂家 小龙坎火锅底料批发姜分子姜和老姜两种。老姜是调味中不可缺少的调味料，因它具有特殊的辛辣香味，能有效地去腥压臊，具有调味增鲜、刺激食欲、去异味的作用。老姜性辛温、具祛寒发汗解表、健胃止吐的功效。姜以根茎肥大、皮滑干爽、辛辣味浓为佳。姜宜放干燥通风处，若存放量大，可用河沙壅盖，用时即取，这样可防姜干萎走味。
蒜是烹调中常用的调味料，由于它含有挥发性的二硫化合物，因此在烹调中具有压腥去异味、杀菌去毒的作用。亦因其味辛辣芳香，刺激食欲，将蒜捣烂如泥用在味碟之中，作蘸食调味用。蒜性味辛温，具健胃通窍、祛寒解毒的功效。大蒜以蒜皮干爽、蒜瓣饱满大粒为好，蒜宜放干燥阴凉处保存，忌潮湿。
藿香又称排香草，具有特殊的芳香气味，味略甜，对鱼的腥味有很好的去腥作用，多用于冷锅鱼等火锅的调味之中。最火的重庆火锅底料厂家 小龙坎火锅底料批发
成都灰先生餐饮管理有限公司，简称“灰先生”，是一家集餐饮火锅底料供应，火锅底料技术输出，餐饮品牌加盟，餐饮品牌策划为一体的综合性互联网餐饮公司，公司主要经营一次性火锅底料批发,串串香底料批发,冒菜底料批发,重庆火锅底料,四川火锅底料,成都串串香底料, 火锅底料生产与底料销售，火锅技术输出与火锅品牌加盟！
