调贮藏鲜柿的方法有以下几种。供贮的柿果宜选七成熟的，且无病虫害，完好无损的。
用0.1毫米厚的聚乙烯薄膜制成80厘米×54厘米的塑料袋，每袋装柿果10公斤。在装果的同时加入：①吸有0．6毫升仲丁胺的布条。②250克消石灰（石灰装在35厘米×7厘米的布袋内）。③在一只35厘米×7厘米的塑料薄膜袋内，装吸足饱和高锰酸钾的碎砖块，袋上用针刺出许多孔。把消石灰放在袋底部，高锰酸钾载体放在柿子上部，仲丁胶布条放在袋口处。扎好后，平放在屋内贮藏架上贮放。还可以用0.08毫米厚、80厘米×50厘米、硅窗面积为79．2平方厘米的聚乙烯袋，内装7.5公斤柿果，同时放入吸有0．6毫升仲丁胺的布条（布条与林果间衬一层塑料薄膜），扎紧。上述两种方法均在10～12℃下贮藏。15℃以上时，早晚打开门窗通风降温。低于9℃时，用草帘子堵严门窗，同时在柿子上面也覆盖一层草帘，使柿子周围的温度维持在10～12℃。存放21天、33天和45天时，各放开口袋换气15～20分钟。这样可贮藏50天左右。在0～3℃条件下贮藏，比在15℃下贮藏的效果好。贮藏的温度0±1℃为宜，相对湿度90％以上。在低氧、高二氧化碳、去除乙烯的条件下，氧的浓度可降到4％。
也可选用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋装入柿果，按每公斤柿果喷2．6毫升35％的酒精，加会氧剂0．8～1．6克。保持袋内氧1％～2％，二氧化碳4％～7％。袋内还放入饱和高锰酸钾载体17克／千克，以吸收乙烯。在0～1℃冷库中贮藏。
