扁豆的储存

日期：2005-10-10 来源：中国食品网作者：中食网浏览：738

    最适储存温度：8-10℃

    相对湿度：95%RH以上

    冷害：6-7℃以下

    扁豆乃易生冷害的豆类，在0-5℃的低温储存，能保持很好的外观。但一星期左右取出烹调，具有豆仁未煮熟的异味，这种味道随储存日数增加而变浓，令人难以接受，此乃鹊豆的冷害现象。10℃储存6-10天时，荚表开始产生斑点，商品价值逐渐降低。因此，鹊豆的储存期不长。
　
    储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（25℃）
    储存期限（天） 6-8 6-8 7-10 4-6 1

标签： 扁豆的储存储存冷害现象开始 6-10天时难以令人产生接受包装储运技术果蔬贮藏

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