山楂酒的制作方法

日期：2005-03-13 来源：中国食品网作者：中食网浏览：147

主要原料：山楂。
设备用具：榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等。
制作方法：选取成熟、无病、无虫、不霉烂的山楂果，经充分水洗，洗净后放入大锅内，加少量水后预煮，温度为60℃～70℃，用榨汁机榨汁。将山楂果汁倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行30天的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿。陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒。

标签： 山楂酒的制作方法制作发酵地下室大锅陈酿容器存在食品生产加工技术饮料加工

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